Трысняговы цукар - модны прадукт

Цукровы пясок светла-карычневага колеру трывала абгрунтаваўся на паліцах нашых крам. Многія лічаць яго вельмі карысным прадуктам, іншыя проста выкрутам маркетолагаў. Чым жа адрозніваецца трысняговы цукар ад звычайнага белага цукру?

Карычневы цукар - гэта нерафінаваны трысняговы цукар. У рафінаваным выглядзе трысняговы цукар такі ж белы, як і бурачны. Галоўны мінус рафінаду - гэта наяўнасць у іх прымешак, якія застаюцца пасля ачысткі сырца фосфарнай і мурашынай кіслатой, сярністым газам і адбельваюць рэчывамі. Бурачны цукар без рафінавання не вырабляецца, таму што ў ім застаецца непрыемны прысмак і пах. Трысняговы цукар у Нерафінаваны выглядзе толькі выйграе, набываючы карамельных послевкусіе. Трысняговы цукар - гэта не навамодны прадукт, яго гісторыя налічвае шмат тысячагоддзяў. У Еўропу ён прыйшоў з Старажытнай Індыі. У нашай краіне цукар з'явіўся ў XI-XII стагоддзях, а ў 1719 годзе быў запушчаны першы цукровы завод. Гэта было вельмі дарагое ласунак, даступнае толькі крыху багатым. Толькі праз 100 гадоў сталі выпускаць больш танны бурачны цукар.

Многія лічаць, што трысняговы цукар менш калорый, чым бурачны. Аднак, каларыйнасць ў іх амаль аднолькавыя. Затое карычневы цукар змяшчае шмат карысных рэчываў: калій, кальцый, натрый, жалеза, магній і фосфар. Гэтыя мінералы знаходзяцца ў патацы, якая і надае цукру карамельны колер і водар. Дадаваць у гарбату або каву трысняговы цукар можна ў меншай колькасці, таму што густ у яго больш насычаны.

Даволі часта трысняговы цукар падрабляюць, афарбоўваючы звычайны рафінаваны цукар у карычневы колер. Не варта раствараць цукар у вадзе, каб вызначыць яго сапраўднасць. Патака змяшчаецца ў верхніх пластах крышталяў цукру і раствараецца хутчэй, таму нават натуральны трысняговы цукар афарбоўвае ваду ў карычневы колер.

Вызначыць сапраўднасць цукру можна па карамельных густу і паху, якія падрабіць вельмі цяжка. Таксама варта звярнуць увагу на краіну-вытворцу. Лепшы цукар робяць на Кубе, востраве Маўрыкій і ў краінах Лацінскай Амерыкі.

Цукар з трыснягу ўжываюць не толькі з напоямі, але і шырока выкарыстоўваюць у кулінарыі. Карамельные дэсерты, пудынгі, пірагі рыхтуюцца з выкарыстаннем такога цукру. Ён надае рассыпістую печанню і асаблівы водар пірогам.

Існуе некалькі гатункаў нерафінаваны трысняговага цукру. Усе яны адрозніваюцца па сваіх смакавых якасцях.

Демерара - дробны цукар з тонкім густам. Лепш за ўсё падыходзіць для кавы, пірагоў з садавінай і мяса ў цукровай глазуры.

Мусковадо - Барбадас цукар. Ён выкарыстоўваецца для выпечкі боханаў, падрыхтоўкі помадок і ірысак.

Турбинадо - гэта гавайскі цукар, ён рафінаванай не цалкам.

Чёрный Барбадас - вельмі духмяны і самы цёмны. Яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі экзатычных страў і фруктовых кексаў.

Трысняговы цукар - гэта прадукт, які людзі ўжываюць у ежу шмат стагоддзяў. Ён не толькі радуе сваім густам і водарам, але і ўзбагачае арганізм чалавека карыснымі рэчывамі.