Чынах з курыцай чанах - гэта мяса з гароднінай ў выдатным соусе, якое рыхтуецца практычна без вады. Смачнае, карыснае, прыгожае і разам з тым вельмі простае страва. Традыцыйна чанах лічыцца стравай грузінскай кухні. Аднак і ў ўкраінскай ёсць аналагічнае - печані, якое рыхтуецца таксама, з той розніцай, што замест бараніны выкарыстоўваецца свініна. У казахскай кухні таксама ёсць вельмі падобнае страва. Што тычыцца інгрэдыентаў, то я не прытрымлівалася грузінскай класікі: курдючных тлушч не ем, а замест бараніны ў мяне курыная грудка. Дарэчы, менавіта на Каўказе мне давялося ёсць чанах менавіта з курыным мясам. Атрымліваецца вельмі пяшчотна. Можна рыхтаваць і з ялавічынай ці цяляцінай, сутнасць не мяняецца. Мабыць самы асноўны кампанент тут баклажаны. Вось без іх чанах не атрымаецца. У якой посудзе рыхтаваць, таксама справа густу. Існуе два варыянты. Порцыямі ў збанках або ў вялікім сподзе. У духоўцы і на адкрытым агні. Менавіта ў сподзе на агні рыхтуюць у грузінскіх паселішчах. Бульба, баклажаны, цыбулю і памідоры рэжуць вельмі буйна. І вараць гадзіны дзве. Я зрабіла чанах у збанках і нарэзала адпаведна не буйна. Калі страва запякаюць, водар стаяў на ўвесь пад'езд. Калі вы яшчэ не рыхтавалі чанах, паспрабуйце, гарантую масу задавальнення.
інгрыдыенты:- Курынае філе 400 г
- Бульба 4 шт.
- Баклажаны 2 шт.
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Часнок 2 зубчык
- Лаўровы ліст 4 шт.
- Памідоры 2 шт.
- Перац чырвоны молаты 1 ч. Л.
- Соль 1 ч. Л.
- Пятрушка свежая 10 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі чанах спатрэбіцца: мяса (бараніна, ялавічына, свініна, цяляціна), у мяне філе курынае. А таксама баклажаны, бульба, лук рэпчаты, часнык, 2 вялікіх памідора, лаўровы ліст, соль і чырвоны молаты перац, свежая зеляніна. Таксама можна выкарыстоўваць заправу хмель-сунелі, але гэта на ваш густ.
- Крок 2 Гародніна дробна рэжам і кладзем у збанкі. На фота прадукты для аднаго гаршка. Рэжам лук.
- Крок 3 кладзём у гаршчок.
- Крок 4 Затым наразаем мяса.
- Крок 5 кладзём у гаршчок. Солім і Перчем.
- Крок 6 Потым бульба наразаем кубікамі.
- Крок 7 кладзём на мяса. Солім і Перчем па гусце.
- Крок 8 Баклажаны рэжам таксама кубікамі.
- Крок 9 кладзём на бульбу у гаршчок.
- Крок 10 2 вялікіх памідора здрабняем ў таматавы соус і ў кожны збанок кладзём 2-3 ст. л. Дадаем 50-70 мл вады або булёну. Закрываем вечкам і ставім у духоўку. Запякаць 90 хвілін пры тэмпературы 190-200 ° C. Калі ў вас бараніна, ялавічына ці свініна рыхтаваць у духоўцы трэба не менш за 2 гадзіны.
- Крок 11 За 10 хвілін да заканчэння працэсу запякання, дастаем збанкі з духоўкі, кладзем у кожны часнык і лаўровы лісцік. Гатовае страва дастаем з духоўкі і пасыпаем зелянінай.