Арыгінальная агароднінная закуска! Маленькія баклажаны, салодкі перац, сакавітая моркву наразаюцца даўгаватымі кавалачкамі, затым акунаюцца ў кляр з здробненым базілікам і абсмажваюцца ў фрыцюры - такую страву цалкам годна стаць святочнай закускай! Па пачатку мне здавалася, што самі гародніна, у прыватнасці гэта датычыцца морквы, могуць не прасмажыць, але ўсё-ткі я памылілася - яны сталі мяккімі, смачнымі і выдатна прасмажыць, але асаблівая разыначка ўсё-ж у кляре - базілік ідэальна падышоў як вострыя прыправы і ўнёс пікантную нотку ў гэты страва! Падавайце такую агароднінную закуску з падліўкай, у гарачым або остывшем выглядзе, або як гарнір да мяса!
інгрыдыенты:- Баклажаны 4 шт.
- Перац салодкі 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 300 мл
- Базілік фіялетавы свежы 0.25 пучок
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Папрыка салодкая молатая 1 ч. Л.
- Соль 0.75 ч. Л.
- Перац чорны молаты 0.25 ч. Л.
- Мука пшанічная 3 арт. л.
- Вада кіпячоная 125 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі гародніны ў базиликовом кляре нам спатрэбіцца свежы фіялетавы базілік, маленькія баклажаны, салодкі перац, моркву, курынае яйка, пшанічная мука, соль, чорны молаты перац, молатая салодкая папрыка, алей сланечнікавы рафінаваны, вада кіпячоная халодная.
- Крок 2 Гародніна маім, моркву чысцім, з перцу выразаем насенне і ўнутраныя перагародкі. Наразаем гародніна брускамі прама з плодоножкой (баклажанчики на чвэртачкі, перац на 8 частак і доўгую моркву на 8 частак).
- Крок 3 Рыхтуем базиликовый кляр. У міску ўбіваем яйка, дадаем чорны молаты перац, молатую салодкую папрыка, здробнены фіялетавы базілік.
- Крок 4 Солім.
- Крок 5 Дадаем пшанічную муку і змешваем кампаненты для кляре. Атрымаецца такое густое цеста.
- Крок 6 Бесперапынна памешваючы, паступова ўліваем халодную кіпячоную ваду, каб цеста набыло кансістэнцыю цеста як для аладак.
- Крок 7 акунацца гародніна ў кляр.
- Крок 8 У патэльні разаграваем сланечнікавы рафінаваны алей да з'яўлення бурбалак, выкладваем гародніна невялікімі порцыямі.
- Крок 9 Абсмажваем іх у кіпячым алеі з усіх бакоў.
- Крок 10 Калі з'явіцца залацістая скарыначка - выкладваем гародніна на сурвэтку, каб ўвабралася лішняе алей. Падаем адразу ж ці ў остывшем выглядзе ў якасці закускі з падліўкай або як гарнір да мяса.