Як метад лячэння дыета ўжываецца спрадвеку, але ў мінулым яе прынцыпы засноўваліся на вопыце. З адкрыццём закона абмену рэчываў пры складанні дыет сталі ўлічваць дасягнення розных навук - хіміі, фізіялогіі. У сучаснай діетологіі ўлічваецца прынцып фізіялагічнай патрэбы арганізма ў харчовых рэчывах. Гэты прынцып зыходзіць з ідэі збалансаванага харчавання. Пры парушаных хваробай абменных працэсах у арганізме дыета павінна стаць рэгулююць фактарам.
Рэгуляванне абменных працэсаў у хворым арганізме з дапамогай дыеты можна дасягнуць шляхам падбору харчовых прадуктаў, адмысловымі тэхналагічнымі метадамі апрацоўкі ежы.
Дыеты могуць мець назвы, напрыклад: бялковая, тлушчавая, каліевая і т. Д. Іх прызначэнне абумоўлена пэўнымі парушэннямі абменных працэсаў, пры якіх арганізму патрабуецца ўвядзенне хімічных рэчываў у пэўнай прапорцыі. Існуюць назвы дыет па імёнах іх аўтараў.
Акрамя дыет, прызначаных па індывідуальных сведчаннях. ужываюць і разгрузныя дні, якія з'яўляюцца разнавіднасцю дыет і прызначаюцца на кароткі час, як правіла, на 1-2 дні. Разгрузныя дні выкарыстоўваюць каб стварыць у арганізме адмоўны энергетычны баланс з мэтай аднаўлення вагі. Прынцып, на якім будуюцца такія дыеты, розны. Такія дыеты складаюцца з улікам складу ежы і пазначаюцца адпаведна як бялковыя, каліевае і іншыя разгрузныя дні. Бялковыя разгрузныя дні ўключаюць рыбу, мяса, тварог, каліевае - прадукты, багатыя каліем (курага, урук, гародніна і садавіна, малако).
Больш за ўсё распаўсюджаны разгрузныя дні, якія атрымалі назву ад уводзімага прадукту: мясныя, рыбныя тварожныя, сметанные, агароднінныя, фруктовыя і г.д. Разгрузныя дні, зрэшты, як і ўсякая іншая дыета, ўжываюць з мэтай стымуляваць ці, наадварот, аказваць зберагалае дзеянне на функцыі асобных органаў і сістэм чалавечага арганізма, па рознаму ўплываць на працэсы абмену рэчываў.
У цяперашні час заслужыла вялікую папулярнасць грачаная дыета , сэнс якой складаецца ва ўжыванні запаренном на працягу некалькіх гадзін грачанай крупы без выкарыстання солі і якіх-небудзь прыправаў. Дапускаецца ўжываць у ежу разам з прыгатаванай такім спосабам грэчкай нятлусты кефір.
Такую дыету рэкамендуюць з мэтай пазбаўлення ад залішняй вагі. Гэтая дыета даволі жорсткая, так як звязаная з даволі строгімі абмежаваннямі ў харчаванні ў плыні доўгага часу - 7-10 дзён. Часам яе рэкамендуюць выкарыстоўваць да 14 дзён.
Літаратурныя крыніцы і Інтэрнэт-выданні кажуць пра яе дастатковай эфектыўнасці для таго, каб беззваротна і ў кароткія тэрміны скінуць вагу. Увагі заслугоўвае і прастата ўжывання гэтага спосабу, але чаму не ўсе худнеюць на грачанай дыеце.
Грэчка не адносіцца да дэфіцытным і дарагім прадуктам харчавання. Сэнс грачанай дыеты зводзіцца да таго, што ў плыні дня грэчку можна ёсць столькі, колькі будзе хацецца. Вугляводы, якія змяшчаюцца ў прыгатаванай грэчцы, павольна засваяльныя і не спрыяюць назапашванню тлушчу ў арганізме, а, наадварот, спрыяюць спальванню назапашанага.
Грэчка дае адчуванне сытасці. Таму худнеюць на гэтай дыеце не будуць адчуваць пачуццё пастаяннага голаду. У большасці грачаная дыета пераносіцца без праблем і лёгка.
Як ва ўсіх дыет, якія ўжываюцца з мэтай пазбаўлення ад лішняга вагі, ёсць свае плюсы і мінусы. Да станоўчым момантам можна аднесці нізкую каларыйнасць грэчкі, яе павольную засваяльнасць з прычыны таго, што ў яе хімічным складзе складаны поліцукрыд, на перапрацоўку якога арганізму патрабуецца выдаткаваць даволі працяглы час, што дае дастаткова надоўга адчуць насычэнне. Грэчка таксама багатая на вітаміны, такімі як: P (рутын), PP (нікацінавая кіслата), вітаміны групы B, а таксама мікраэлементамі (калій, магній, жалеза, фосфар, ёд). Якія ўваходзяць у склад грэчкі вітаміны спрыяюць умацаванню капіляраў, ачышчэнню печані, збавенню арганізма ад таксінаў. За кошт выключэння з грачанай дыеты солі арганізм пазбаўляецца ад лішняй вады. Абалоніна, якая змяшчаецца ў грэчцы, спрыяе збавенню арганізма ад дзындраў.
З адмоўных момантаў грачанай дыеты варта адзначыць што, нягледзячы не ўсё багацце карыснымі рэчывамі, усё ж іх недастаткова для нармальнага функцыянавання чалавечага арганізма ў цэлым. Адсутнасць паступлення ў арганізм простых цукроў можа адмоўна адбіцца на функцыянаванні органаў і сістэм, у прыватнасці на працы мозгу. Адсутнасць у рацыёне солі можа прывесці да зніжэння крывянага ціску, што рызыкоўна пры гіпатаніі.
Грачаная дыета проціпаказаная людзям з захворваннямі страўніка і дванаццаціперснай кішкі, дыябеце. Катэгарычна яна проціпаказаная пры цяжарнасці і кармленні грудзьмі.
Грачаная дыета спрыяе не столькі збавенню ад лішніх кілаграмаў, колькі спрыяе нармалізацыі вагі, набранага ў выніку нерацыянальнага харчавання, пераядання ў адпачынку, працяглых святах, стрэсаў. Аднак трэба ведаць, чаму не ўсе схуднеюць на грачанай дыеце.
Грачаная дыета практычна неэфектыўная пры звычайных суадносінах вагі і росту.
Пахуданне пры грачанай дыеце дасягаецца за кошт беднага рацыёну і яго нізкай каларыйнасці. Доўгі прымяненне грачанай дыеты мяжуе з галадоўкай. І пры выхадзе з такога стану, падобнага стрэсу, арганізм ізноў пачне паглынаць прадукты для падтрымання энергетычнага балансу з наступным наборам вагі.
Такая дыета неэфектыўная пры парушаным абмене рэчываў.
Можна зрабіць выснову аб тым, што сапраўды грачаная дыета, якая ўжываецца ў якасці разгрузных дзён, спрыяе нармалізацыі абменных працэсаў і зніжэнню вагі ў выніку нерацыянальнага харчавання, звязанага з парушэннем балансу паміж кампанентамі ежы, такімі як тлушчы, вавёркі і вугляводы.