Крэм-суп з сачавіцы і баклажан Перетёртые супы, як правіла, карыстаюцца поспехам у людзей з асаблівай дыетай ці ў відавочных аматараў такіх страў. І апошнія, як гэта ні дзіўна, у меншасці. У супу, як такога, старажытная і багатая гісторыя. І з развіццём цывілізацыі ўдасканалілася тэхналогія прыгатавання гэтай стравы. У нейкі момант супы сталі рыхтаваць на аснове булёна, які называлі «эліксірам жыцця». І трэба заўважыць, гэты выраз актуальна і па гэты дзень. А што тычыцца супу-пюрэ, то ён адносна «малады», першыя згадкі датуюцца 18 стагоддзем. Складана сказаць, што падвергла кухараў пераціраць змесціва супу ў кашу: клопат пра дыетычным харчаванні насельніцтва ці вытанчанасць свайго іх густаў ?! У любым выпадку мы ім удзячныя за ідэю.
інгрыдыенты:- Баклажаны 300 г
- Сачавіца чырвоная 100 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Часнок 2 зубчык
- Памідоры 300 г
- Алей аліўкавы 20 мл
- Базілік фіялетавы свежы 0.25 пучок
- Лаўровы ліст 2 шт.
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Соль 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Каб прыгатаваць такі суп вазьміце: баклажаны, памідоры, часнык, чырвоную сачавіцу, перац, соль, раслінны алей. Інгрэдыенты ў табліцы прыведзены для рондалі аб'ёмам 1,5 літра.
- Крок 2 Сачавіцу прамыць, заліць вадой, дадаць лаўровы ліст і варыць на слабым агні 15 хвілін.
- Крок 3 Баклажан ачысціць ад лупіны, нарэзаць кубікамі.
- Крок 4 Абсмажыць на аліўкавым алеі 5 хвілін.
- Крок 5 Лук буйна пасекчы. Часнок дробна нарэзаць.
- Крок 6 Памідоры абліць кіпенем, зняць скурку і пасекчы.
- Крок 7 У патэльні з даданнем масла абсмажыць лук да залацістага колеру.
- Крок 8 Да цыбулі дадаць таматы і часнык. Абсмажваць 3-5 хвілін.
- Крок 9 Лісточкі базіліка аддзяліць ад сцеблаў і буйна пасекчы.
- Крок 10 З рондалі, дзе варыцца сачавіца, выняць лаўровы ліст і дадаць баклажаны. Варыць 5 хвілін.
- Крок 11 Затым у рондаль дадаць таматавую запраўку. Пасаліць, паперчыць па гусце. Варыць яшчэ 5 хвілін.
- Крок 12 Зняць суп з агню. Дадаць сечаную зеляніну. У прынцыпе, на гэтай стадыі можна завяршыць прыгатаванне супу, калі вы не любіце яго ў стане пюрэ.
- Крок 13 Ну, а калі вам больш па душы суп-пюрэ - здрабніце яго пры дапамозе блендера, але не моцна. Падавайце з крутонами, пасыпце ільнянымі зярняткі.