Да пераліку самых даступных прадуктаў харчавання, якія валодаюць карыснымі для здароўя ўласцівасцямі, ставяцца разнастайныя крупы. У іх шэрагу адной з самых пажыўных з'яўляецца грачаныя крупы.
Смакавымі ўласцівасцямі грачанай крупы шматлікія стагоддзі атрымлівалі асалоду ад цэлыя народы. Нездарма нарадзілася руская народная прыказка: «Грачаная каша сама сябе хваліць». Карысныя ўласцівасці грачанай крупы тлумачацца утрыманнем у ёй многіх неабходных для здароўя чалавека кампанентаў харчавання. У ёй ўстаноўлена наяўнасць паўнавартасных па амінакіслотнага складу бялкоў (іх агульная колькасць у 100 г крупы складае каля 12 г), вугляводаў (70 г у 100 г прадукта), тлушчаў (3 г у 100 г прадукта). Якія змяшчаюцца ў грачанай крупы тлушчы валодаюць адной цікавай уласцівасцю - яны даволі ўстойлівыя да акіслення. Дзякуючы гэтаму грэцкія крупы ў хатніх умовах можна захоўваць досыць працяглы перыяд часу, не баючыся пагаршэння смакавых якасцяў крупы. Акрамя таго, у грачанай крупы маюцца шматлікія карысныя для здароўя мікраэлементы - кальцый, магній, фосфар, а па колькасці жалеза гэты прадукт можа параўнацца нават з мясам або рыбай. Наяўнасць у грачанай крупы вітамінаў - яшчэ адна прычына яе карысных уласцівасцяў. У грэчцы выяўлена вялікая колькасць вітамінаў групы В (у прыватнасці, В1 і В2). Па іх утрыманні грачаныя крупы нашмат пераўзыходзіць іншыя віды круп. Карысныя ўласцівасці грачанай мукі знайшлі прымяненне ў народнай медыцыне. Яна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі прыпарак і мазяў пры лячэнні скурных захворванняў.
У прадуктовых крамах можна сустрэць два самых распаўсюджаных віду грачанай крупы: ядрыца і прадзел (ён атрымліваецца пры драбненні ядраў). Ядрыца зварыўшыся не менш чым за 30 хвілін, а прадзел трохі хутчэй - за 20 хвілін. Пры падрыхтоўцы страў з грачанай крупы варта ўлічваць, што пры разваривании яе агульны аб'ём павялічваецца ў некалькі разоў у параўнанні з зыходным.
Ўжыванне грачанай крупы ў ежу не выклікае з'яўлення залішняй вагі і не суправаджаецца развіццём атлусцення, хоць энергетычная каштоўнасць гэтага прадукту складае 350 ккал на 100 г крупы (што не так ужо і мала). Лепш за ўсё ўжываць стравы, прыгатаваныя з грачанай крупы, на сняданак ці абед - у такім выпадку вугляводы, якія змяшчаюцца ў крупах, пры пераварванні будуць забяспечваць наш арганізм энергіяй на працягу ўсяго працоўнага дня.
Як бачым, ведаць аб карысных уласцівасцях грачанай крупы будзе зусім не лішнім для ўсіх аматараў здаровага ладу жыцця.
А напрыканцы - парачка рэцэптаў карысных і смачных страў з грачанай крупы.
Грачаная каша з малаком: грачаныя крупы праварыць ў вялікай колькасці падсоленай вады на працягу 10 хвілін, затым зліць лішнюю ваду і давесці да гатоўнасці, астудзіць, раскласці ў талеркі і заліць малаком.
Крупенік з грачанай крупы: грэчку зварыць у малацэ, дадаць працёртыя тварог, сырое яйка, цукар, соль, перамяшаць, выкласці ў патэльню, паліць смятанай і запякаць у духоўцы на працягу паўгадзіны.