Мацун

Для атрымання мацуна ў хатніх умовах бярэм малако, награваем яго да тэмпературы ў 92 інгрэдыентаў: інструкцыі

Для атрымання мацуна ў хатніх умовах бярэм малако, награваем яго да тэмпературы ў 92-95 ° C. Затым астуджаюць яго да пакаёвай тэмпературы натуральным астуджэннем з шчыльна зачыненым вечкам. Потым дадаем закваску альбо з папярэдняга мацуна, альбо новую: биокефир, актимель, лактонов. Накрываем посуд з будучыняй мацуном вечкам, заматываем цёплымі рэчамі. Цяпер самы складаны працэс, бо неабходна вытрымаць малако з закваскай не менш за восем-дзевяць гадзін у цёплым месцы :) Такі працэс прыводзіць да загусцення, так як у кісламалочнай асяроддзі бялок проста згортваецца.

Колькасць порцый: 8-10