Святочны рэцэпт прыгатавання цяляціны з грыбамі Святочнае меню заўсёды адрозніваецца густам і пошукі. Заўсёды загадзя падбіраем прадукты і рыхтуем з натхненне. Уяўляю на ваш разгляд рэцэпт філе цяляціны ў пластовы цесцю. Начынне рыхтуецца з белых грыбоў з белым віном і дадаткам свежых лісця шалвеі. Філе заварочваецца ў сырокопчёную вяндліну, а затым у пластовага цеста. Усім добрага настрою і чакаю вашых водгукаў!
інгрыдыенты:- Цеста пластовы 330 г
- Віно белае сухое 100 мл
- Шалфей свежы 1 галінка
- Грыбы белыя сушаныя 60 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Вяндліна сырокопчёная 150 г
- Перац чорны молаты 3 г
- Соль 0.5 ч. Л.
- Алей аліўкавы 20 мл
- Цяляціна 700 г
- Сліўкі 250 мл
- Крок 1 Падрыхтуем прадукты: выразку цяляціны, сырокопчёную вяндліну, сухія белыя грыбы, вяршкі, белае віно, аліўкавы алей, лук, лісце свежай шалвеі (5 штук) і пластовага цеста.
- Крок 2 Замочыце ў гарачай вадзе грыбы на 15 хвілін або вынікаючы рэкамендацыям на пакаванні. Сольём ваду і отрусим грыбы.
- Крок 3 На распаленай патэльні на аліўкавым алеі абсмажым з усіх бакоў філе, кожны бок па секунд 45-60. Адразу вымаем філе і заправіць соллю і перцам па гусце.
- Крок 4 У той жа патэльні абсмажым нарэзаны лук і нарэзаныя грыбы.
- Крок 5 Дадамо нарэзаныя на палоскі лісце шалвеі да грыбоў, змяшаем. Ўліваем віно і протушим каля 1 хвіліны.
- Крок 6 Затым дадамо сліўкі і на сярэднім агні тушым да поўнага выпарвання вадкасці, вадкасці павінна застацца як мага менш.
- Крок 7 Вяндліну выкладваем прастакутнікам так, каб можна было загарнуць падрыхтаванае мяса. Кавалкі вяндліны павінны ляжаць внахлест.
- Крок 8 1/3 частка грыбны начыння размяркоўваем на вяндліну.
- Крок 9 Зверху кладзём цяляціну.
- Крок 10 На філе кладзём пакінутыя грыбы.
- Крок 11 Цяпер завернём мяса вяндлінай так, каб кавалкі вяндліны былі з усіх бакоў.
- Крок 12 Затым усё выкладзем на папярэдне раскочаны пласт пластовага тэсту, завернём, шчыльна защипнём краю і спакуем швом уніз на бляху, засланы пекарской паперай.
- Крок 13 Выпякаем ў загадзя разагрэтай духоўцы пры 190-210 ° С каля 15-25 хвілін да залатога колеру тэсту. Падаем мяса гарачым, разразаючы на порцыі, смачна есці!