Зімовыя нарыхтоўкі з абляпіхі - узвары, сок, варэнне, облепіховым алей - незаменныя памочнікі Вашаму арганізму ў цяжкі перыяд авітамінозу ў зімовыя і вясновыя месяцы.
Нарыхтоўкі з абляпіхі вядомыя ў народнай медыцыне, а таксама шырока выкарыстоўваюцца ў сучаснай традыцыйнай медыцыне. Абляпіха, якая валодае антыбактэрыйнымі, супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі - выдатны сродак пры лячэнні раненняў, траўмаў, апёкаў. Сок з лісця і ягад абляпіхі - выдатны сродак папярэджання і лячэння авітамінозу, а таксама захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца. Сок з абляпіхі ў сумесі з мёдам - вельмі добры сродак для паласкання горла пры кашлю, ангіне: выкарыстоўваецца. Адвар зерняў ягад абляпіхі ўжываецца ў якасці слабільнага сродкі.
Майце на ўвазе, што пры падрыхтоўцы нарыхтовак з абляпіхі нельга выкарыстоўваць алюмініевы посуд, так як абляпіха змяшчае ў вялікай колькасць кіслаты, якія ўзаемадзейнічаюць з алюмініем. Падыходная посуд - эмаляваны, пластмасавая, керамічная, шкляная, з нержавеючай сталі.
Вядома мноства спосабаў нарыхтоўкі і захавання облепіховым соку - сырой сок, кіпячоную сок; сок з мякаццю, сок празрысты; сок з цукрам і без цукру. Часта кіслы Облепіховым сок змешваюць з іншымі сокамі, менш кіслымі.
Рэцэпты прыгатавання соку з абляпіхі.
1. Плён абляпіхі вымыць, абсушыць, раздушыць, заліць вадой з разліку 200 г на 1 кг ягад, нагрэць да тэмпературы 60 ° С. Пасля гэтага ў гарачым выглядзе працерці праз нержавеючых або валасяное сіта. Цукар дадаць па гусце (можна наогул яго не дадаваць). Атрыманы сок разліць у гарачыя слоікі; банкі паставіць у рондаль, напоўненую гарачай вадой, пасля чаго тэмпературу вады давесці, да 80-85 ° С. Пастэрызаваць, банкі на працягу 5 хвілін. Банкі закатаць, перавярнуць, паставіць уверх дном пад коўдру астываць.
Каб палегчыць працэс перетирки праз сіта, выкарыстоўвайце пластмасавы друшляк і драўляную таўкучку. Пры гэтым у соку застаецца крыху мякаці. Калі Вас гэта не задавальняе, можна працадзіць сок праз марлю.
2. Ягады абляпіхі загрузіць у сокавыціскалку, атрыманы сок збіраць у эмаляваны кубак, пасля чаго працадзіць, адціснуць. У сок паступова дадаваць цукар, змешваючы драўлянай лыжкай да поўнага растварэння цукру. Канчаткова прыгатаваны сок разліваецца ў стэрылізаваныя слоікі. Сок пажадана захоўваць у прахалодным месцы. Калі захоўваць сок пры пакаёвай тэмпературы, для падрыхтоўкі соку цукар бярэцца ў прапорцыі 1,5 шклянкі цукровага пяску на шклянку соку. Калі мяркуецца захоўванне зімовых нарыхтовак соку ў склепе ці халадзільніку, цукар бярэцца ў прапорцыі 1: 1.
3. Для падрыхтоўкі соку з мякаццю ягады апусціць у кіпячую ваду на 1-2 хвіліны, пасля чаго працерці праз сіта або друшляк. Дадаць сюды цукровы сіроп, звараны з разліку 2 шклянкі вады на 400 г цукру. Атрыманая сумесь добранька размешваецца і разліваецца ў банкі. Банкі пастэрызаваць на працягу 10 хвілін, закатаць, паставіць пад коўдру астываць.
Рэцэпты прыгатавання облепіховым алею.
1. Ягады абляпіхі або жмых, які застаўся пасля прыгатавання соку (або тое і другое разам), змясціць у эмаляваны посуд, заліць раслінным алеем, нагрэтым да 60 ° С, вытрымаць не меней 2-х гадзін (алей бярэцца з разліку 10 аб'ёмаў алей на адзін аб'ём абляпіхі). Старанна ўсё перамяшаць і паставіць посуд з атрыманай сумессю ў вялікую ёмістасць з вадой, нагрэць на слабым агні да 60 ° С, увесь час памешваючы. Зняць з агню, даць астыць, затым змяшаць, пасля чаго зноў нагрэць. Паўтарыць працэдуру 5-6 разоў. Атрыманую масу працадзіць, адціснуць. Алей разліваецца ў бутэлькі і закаркоўваецца.
2. Вымытыя і обсушенные плады абляпіхі расціраецца драўляным песцікам, з іх адціскаецца сок, які зліваецца ў шкляны слоік. Праз суткі з паверхні соку збіраецца алей. З 1 кг абляпіхі выходзіць у сярэднім 80 г алею.