- кукурузнай мукі - 1 Шклянка
- малака - 2 3/4 Кубкі
- несоленого сметанковага масла - 4 Ст. лыжкі (плюс алей для змазкі)
- кукурузных зерняў - 2 шклянкі
- цукру - 1 Чайная лыжка
- солі - 1 Чайная лыжка
- кайенского перцу - 1/8 чайнай лыжкі
- вялікіх яйкі - 3 штукі
- віннага каменя - 1/4 чайнай лыжкі
1. Разагрэць духоўку да 200 градусаў. Добра вышмараваць алеем круглую форму для выпечкі (форму для суфле). Ўзбіць кукурузную муку і 3/4 шклянкі малака ў невялікай місцы, адкласці ў бок. Растапіць масла ў вялікім рондалі на моцным агні. Абсмажыць збожжа кукурузы, пакуль яны не пачнуць набываць карычневы колер. Гэта зойме ў вас ўсяго толькі 3 хвіліны, калі вы выкарыстоўваеце свежую кукурузу, і каля 10 хвілін, калі вы карыстаецеся замарожаную кукурузу. 2. Дадаць да кукурузы цукар, соль, кайенского перац і тыя, што засталіся 2 шклянкі малака. Давесці да кіпення. Зняць з агню, накрыць вечкам і пакінуць сумесь на 15 хвілін. Калі ў вас ёсць погружной блендер, выкарыстоўвайце яго, каб зэканоміць час. У адваротным выпадку, выкласці сумесь у блендер або кухонны камбайн і змяшаць да кансістэнцыі пюрэ. Выкласці сумесь зваротна ў рондаль, давесці да кіпення, паменшыць агонь да слабога і дадаць сумесь мукі і малака. 3. Варыць, узбіваючы венцам, пакуль маса не згусне, каля 2-3 хвілін. Астудзіць сумесь да пакаёвай тэмпературы, пераліў яе ў вялікую міску. Калі сумесь астыне, узбіць яе з жаўткамі. Узбіць яечныя вавёркі і вінны камень у місцы ў густую пену. Паступова дадаць у кукурузную сумесь, па траціны за раз. 4. Выліць цеста ў падрыхтаваную форму. 5. Выпякаць хлеб да залацістага колеру, пакуль цеста не паднімецца над формай, каля 45 хвілін. Адразу ж падаваць.
Колькасць порцый: 6