Хатні сыр - рикотта У рэцэптуры італьянскіх страў часта можна сустрэць інгрэдыент названы «рикоттой». Часта пад ім маюць на ўвазе сыр, але гэты малочны прадукт сваёй структурай хутчэй нагадвае тварог. Дарэчы, існуе некалькі відаў рикотты: маладая і вытрыманая да пэўнай ступені. Часам яе падаюць як аперытыў або закуску. Звычайна з маладой рикотты рыхтуюць дэсерты, здрабняючы і узбіваючы ў яе мяккую масу. Таксама, італьянцы любяць начынне з рикотты ў пельмені і пасце. Прыгатаваць сапраўдную рикотту ў хатніх умовах справа не простае, бо традыцыйна яе вараць з сыроваткі, якая засталася ад прыгатавання мацарэлы. Але ёсць і больш просты спосаб, пра які ідзе гаворка ў дадзеным рэцэпце.
інгрыдыенты:- Малако 2 л
- Цытрына 3 шт.
- Соль 2 дробка
- Цукар 1 ч. Л.
- Крок 1 Каб прыгатаваць хатнюю рикотту вазьміце: малако тлустасцю 3,2%, лімоны, соль, цукар.
- Крок 2 Выдушыць 100 мл цытрынавага соку, працадзіць праз марлю або падсітак.
- Крок 3 Малако уліць у рондаль. Давесці да 90 ° С на слабым агні. Дадаць соль і цукар. Малако ні ў якім разе не кіпяціць!
- Крок 4 Уліць у малако цытрынавы сок, стала змешваючы.
- Крок 5 Літаральна праз 2 секунды малако згорнецца, адыйдзе сыроватка і з'явяцца «шматкі». Рондаль зняць з агню, накрыць вечкам і пакінуць да поўнага астывання.
- Крок 6 Затым рикотту адкінуць на марлю або сіта. Даць цалкам сцячы сыроватцы.
- Крок 7 З 2-х літраў малака на выхадзе атрымліваецца 400 грам рикотты, а з сыроваткі - выдатная выпечка.