Локшына сваімі рукамі локшына ўласнага прыгатавання - прадукт, які не ўтрымлівае штучных інгрэдыентаў. У якасці фарбавальніка выступае ярка-аранжавы жаўток курынага яйка. З такой локшыны можна рыхтаваць розныя супы, рабіць запяканкі, рыхтаваць гарнір. Варта мець на ўвазе, што самаробныя макаронныя вырабы патрабуюць значна менш часу на адварванне, чым краму.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 300 г
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Вада 1 арт. л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 1 арт. л.
- Соль 0.5 ч. Л.
- Курынае філе 500 г
- Моркву 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Вада 2.5 л
- Перац чорны гарошкам 5 шт.
- Лаўровы ліст 1 шт.
- Агароднінная заправа 1 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі локшыны трэба ўзяць муку вышэйшага гатунку, курыныя яйкі, алей, ваду і соль.
- Крок 2 Пакуту просеять у міску, убіць яйкі, уліць раслінны алей і ўсыпаць соль.
- Крок 3 Замясіць крутое цеста. Па меры неабходнасці дадаць 1 ст. л. вады. Мясіць доўга, каб цеста стала эластычным, а затым пакласці яго ў поліэтыленавы пакет і пакінуць на 1 гадзіна.
- Крок 4 Цеста падзяліць на 2 часткі. Кожную частку раскачаць у вельмі тонкі пласт (1-1,5 мм). Абсыпаць пласты мукой.
- Крок 5 Накласці адзін пласт на іншы і нарэзаць іх на палоскі шырынёй 35-40 мм.
- Крок 6 Палоскі скласці ў чарку і нашаткаваць папярок тонкай соломкой.
- Крок 7 Падрыхтаваную локшыну раз'яднаць і просеять ад мукі.
- Крок 8 Для падрыхтоўкі булёна трэба ўзяць курынае філе, моркву, рэпчаты лук, гарошыны чорнага перцу, лаўровы ліст, ваду і агароднінную заправу.
- Крок 9 Філе парэзаць на кавалкі, заліць вадой, дадаць разрэзаную на 4 часткі моркву і палоўкі цыбуліны.
- Крок 10 кухары булён на працягу 40 хвілін, а затым дадаць вострыя прыправы і агароднінную заправу і патрымаць на агні яшчэ 5 хвілін.
- Крок 11 З булёна выдаліць мяса, лук і моркву і працадзіць яго праз часты друшляк. Мяса заліць невялікай колькасцю булёна і ахінуць, каб заставалася гарачым.
- Крок 12 Локшыну апусціць на 1 хвіліну ў кіпячую ваду (не ў булён!), Каб у далейшым яна не зрабіла булён мутным.
- Крок 13 Хутка адкінуць локшыну на друшляк і сцадзіць вадкасць.
- Крок 14 Адразу ж перакласці локшыну ў кіпячы булён.
- Крок 15 кухары булён з локшынай на працягу 10-12 хвілін.
- Крок 16 Пры падачы пакласці ў талерку кавалачкі курыцы, заліць булёнам з локшынай і пасыпаць здробненай зелянінай кропу.