Суп гарохавы

Гісторыя паходжання гарохавага супу Гарохавы суп мае вельмі даўнюю гісторыю. Уласна кажучы, такую ​​ж, як і гэта бабовае расліна, якое вырошчваецца з глыбокай старажытнасці. Яшчэ ў сярэдзіне першага стагоддзя да нашай эры на вуліцах Афін прадавалі гарачы гарохавы суп. Гэта духмянае страва ўжо тады карысталася неверагоднай папулярнасцю. Звычайна гэта страва рыхтуецца з сушеного гароху. Дакладна сказаць, якой краіне належыць рэцэпт гарохавай поліўкі вельмі складана. У розных варыяцыях - яго рыхтуюць у самых розных краінах. Да прыкладу, па-італьянскаму рэцэпце ў яго пакладзена дадаваць сыр Пармезан і сухое віно, у Манголіі смятану і таматавы сок, а вось на Заходняй Украіне ў канцы варэння ў рондаль выціскаюць некалькі зубчыкаў часныку. Каб гарохавы суп атрымаўся найбольш смачны трэба правільна выбіраць гарох, гэта павінны быць галандскія мазгавыя гатунку. Перад варэннем гарох замочваюць у вельмі халоднай вадзе на некалькі гадзін, на працягу якіх ваду некалькі разоў мяняюць. Каб надаць гарохавага супу неверагодны густ і водар, у яго неабходна дадаць смажаную карэйку, а перад падачай - сухарыкі ўласнага прыгатавання з пшанічнага хлеба.

Гісторыя паходжання гарохавага супу Гарохавы суп мае вельмі даўнюю гісторыю. Уласна кажучы, такую ​​ж, як і гэта бабовае расліна, якое вырошчваецца з глыбокай старажытнасці. Яшчэ ў сярэдзіне першага стагоддзя да нашай эры на вуліцах Афін прадавалі гарачы гарохавы суп. Гэта духмянае страва ўжо тады карысталася неверагоднай папулярнасцю. Звычайна гэта страва рыхтуецца з сушеного гароху. Дакладна сказаць, якой краіне належыць рэцэпт гарохавай поліўкі вельмі складана. У розных варыяцыях - яго рыхтуюць у самых розных краінах. Да прыкладу, па-італьянскаму рэцэпце ў яго пакладзена дадаваць сыр Пармезан і сухое віно, у Манголіі смятану і таматавы сок, а вось на Заходняй Украіне ў канцы варэння ў рондаль выціскаюць некалькі зубчыкаў часныку. Каб гарохавы суп атрымаўся найбольш смачны трэба правільна выбіраць гарох, гэта павінны быць галандскія мазгавыя гатунку. Перад варэннем гарох замочваюць у вельмі халоднай вадзе на некалькі гадзін, на працягу якіх ваду некалькі разоў мяняюць. Каб надаць гарохавага супу неверагодны густ і водар, у яго неабходна дадаць смажаную карэйку, а перад падачай - сухарыкі ўласнага прыгатавання з пшанічнага хлеба.

інгрыдыенты:

• Гарох сухі цэлы 250 г
• Карэйка свініны вэнджаную 150 г
• Лук рэпчаты 1 шт.
• Часнок 1 зубчык
• Моркву 1 шт.
• Бульба 4 шт.
• Лаўровы ліст 1 шт.
• Перац духмяны 5 шт.
• Перац чорны молаты 1 дробка
• Соль 2 дробка
• Кроп свежы 1 пучок

інструкцыі

• Крок 1 Для падрыхтоўкі гарохавага супу трэба ўзяць: гарох, вэнджаную свіную карэйку, рэпчаты лук, моркву, часнык, бульба, спецыі і зеляніна.
• Крок 2 Перабраць і памыць гарох, лук і часнык пачысціць.
• Крок 3 Пакласці ў рондаль аб'ёмам 4 літры гарох, цыбулю, часнык, перац духмяны і заліць халоднай вадой. Варыць каля двух гадзін, здымаючы пену, да ператварэння гароху ў кашу на вельмі павольным агні, каб булён атрымаўся смачным і наварыстага.
• Крок 4 Які чысціцца бульбу і рэжам кубікамі, чысцім моркву і рэжам палоскамі. Адпраўляем у булён, калі гарох разварыцца, перад гэтым вымаем цыбуліну - яна больш не спатрэбіцца. Гэтак жа дадаем лаўровы ліст, соль і молаты перац па гусце. Варыць 15-20 хвілін. Лаўровы ліст трэба абавязкова выняць пасля завяршэння падрыхтоўкі гарохавага супу.
• Крок 5 Рэжам карэйку на палосачкі.
• Крок 6 Абсмажваем мяса на сланечнікавым алеі да залацістага колеру. І адпраўляем у булён, пасля гатоўнасці бульбы. Даводзім да кіпення і здымаем з агню.
• Крок 7 Для падачы гарохавага супу, прыгатуем сухарыкі з белага хлеба.