- белых груздоў - 1 Кілаграм
- буйной нейодированной солі - 3 Ст. лыжкі
- часныку - 5-6 зубчыкаў
- пучок сталага кропу з парасонам - 1 Штука
- дубовых ліста - 2-3 Штук
- ліста вішні - 3-4 Штук
- вялікі ліст хрэна - 1 Штука
- гарошын чорнага перцу - 5-6 Штук
Яшчэ ў часы Кіеўскай Русі грузды лічыліся каштоўнымі грыбамі, таму ў рускай кухні захавалася вялікая колькасць рэцэптаў з імі: салаты, супы, другія стравы і г.д. Хоць першае, што прыходзіць у галаву пры згадванні груздоў, гэта, вядома, саленні. Салёныя грузды ідэальна спалучаюцца з хрумсткай смажанай бульбачкай, таксама гэта выдатная закуска да святочнага стала. Салёныя грузды таксама падаюцца ў якасці закускі са смятанай і зелянінай. Перад саленняў грыбы неабходна вымочваць на працягу 2 дзён. Падрыхтоўка: Перабраць грыбы, зрэзаць ножкі і пашкоджаныя месцы. Добра прамыць грыбныя капялюшыкі з дапамогай шчоткі. Таксама можна выкарыстоўваць мяккую губку для посуду. Прамыць грыбы пад халоднай праточнай вадой. Калі грузды буйныя, разрэзаць іх уздоўж напалову. Выкласці грыбы ў ёмістасць, дадаць соль і заліць халоднай вадой. Грыбы звычайна замочваюць у вадкасці з разліку 5 сталовых лыжак солі на 10 літраў вады. Вымочваць грыбы 2-3 дня, змяняючы ваду 3 разы на дзень. Соль больш дадаваць не трэба. Замест вымочванне можна адварыць грыбы ў падсоленай вадзе (10 г солі на 1 л вады) 5-6 хвілін, пасля чаго адкінуць іх на друшляк і прамыць пад праточнай вадой. Ачысціць часнык, выкласці тару для засолкі лісцем хрэна. Вымачаныя грыбы пакласці ў тару капялюшыкамі ўніз ў некалькі слаёў. Кожны пласт трэба пасаліць і перакласці лісцем дуба і вішні, часнаком, кропам і як гарошыны чорнага перцу. Верхні пласт грыбоў накрыць чыстай марляй, затым пакласці драўляны кружок, на які ўсталяваць цяжкі груз. Накрыць марляй і завязаць. Праз некалькі дзён можна будзе далажыць новую порцыю Вымачаныя грыбоў. Расол можна зліць, яго занадта шмат. Калі мала - пакладзеце груз пацяжэй. Ніжнія грузды будуць гатовыя праз 20-30 дзён. Выкласці грыбы ў стэрылізаваныя слоікі і зачыніць.
Колькасць порцый: 5