- Пятрушка - 20 Грам
- Сёмга - 1200 Грам
- Масліны - 100 Грам
- Лук рэпчаты - 3 штукі
- Каперсы - 40 Грам
- Духмяны перац - 5 Штук
- Раслінны алей - 40 мілілітраў
- Чырвоныя памідоры - 500 Грам
- Лаўровы ліст - 1 Штука
- Марская соль - 1,5 чайнай лыжкі
- Моркву - 150 Грам
- Цытрына - 1 Штука
1. Бярэм рыбу і які адлучаецца філе. Галаву плаўнікі косці і шкуру складзём ў вялікі рондаль. 2. Рыбу заліваем халоднай вадой і на вялікім агні даводзім да кіпення. Пастаянна і старанна здымаем пену. Затым у булён дадаем вычышчаных гародніны і спецый. Агонь памяншаем і прыкладна адзін гадзіну варым яшчэ. 3. З булёна вымаем усё, што там варылася, складзём марлю ў некалькі слаёў і працадзіць праз яе булён. 4. Чысцім лук і наразаем яго тоненькімі паўколамі. У патэльні на раслінным алеі пассируем яго да празрыстасці. Памідоры і каперсы наразаем маленькімі кубікамі і дадаем у лук. Хвілін пяць рыхтуем на ня моцным агні, памешваць. 5. Шматочкамі наразаем што застаўся філе. 6. Пассированные гародніна кладзём у суп, даводзім да кіпення і хвілін пятнаццаць рыхтуем яшчэ. Цяпер дадаем рыбу і варым яшчэ пяць хвілін. Солім па гусце. Масліны дадаем ў самым канцы. Агонь выключаем. Калі будзем падаваць, дадаем ў талерку нарэзаную зеляніну і лустачку цытрыны.
Колькасць порцый: 6