На працягу ўсёй шматвяковай гісторыі вінаробства майстры працягваюць пільны адбор аптымальнага матэрыялу для падрыхтоўкі "напою Багоў". Ці ледзь не ўсе садовыя культуры паспелі праявіць сябе ў якасці сыравіны для віна: маліна, слівы, парэчка, гранат і нават інжыр. Між тым бясспрэчным фаварытам застаецца вінаград, а ганаровае другое месца займае кісла-салодкая вішня. Чыннікаў таму адразу некалькі. Па-першае, віно з вішні валодае непаўторным даўкім водарам, аксамітным Рубінавым колерам і насычаным глыбокім густам. Па-другое, напой з такой ягады поўны карысных вітамінаў і мікраэлементаў. Па-трэцяе, хатняе віно з вішань з костачкамі або без іх падкрэслівае любую страву, няхай гэта будзе тоўсты мясной стейк або пяшчотная качыная грудка.
Мацаванае віно з вішні ў хатніх умовах - рэцэпт са спіртам
Неабходныя інгрэдыенты для хатняга вішнёвага віна
- вішня саспелая - 10 л
- цукар-пясок - 1,8 кг
- дрожджы вінныя - 2/3 арт
- этылавы спірт - 500 мл
- вада - 2 л
Пакрокавая інструкцыя рэцэпту вішнёвага віна ў хатніх умовах са спіртам
- Свежыя ягадкі ачысціце ад костачак і плодоножек, адсартуйце падгнілыя асобнікі. Мыць ўраджай не рэкамендуецца.
- Апрацаваныя вішні заліце вадой на пару гадзін, каб лягчэй было аддзяліць сусло.
- У ёмістасць для зброджвання вышліце чыстую натуральную тканіну. Ўнутр перасыпце ягады і пераліце вішнёвую ваду. Туды ж дадайце яшчэ 2 літра чыстай адфільтраваную вады.
- З дапамогай толкушкой для пюрэ старанна разамніце вішні да адукацыі ягаднай кашыцы.
- Палатно з вішнёвай масай скруціце і добранька адцісніце. У пасудзіне для зброджвання застанецца густой ягадны сок.
- Да вішнёвым соку дадайце вінныя дрожджы і цукар. Пераліце вадкасць у вялікі бутлю і пастаўце ў цёмнае месца для закісання на 10-12 сутак.
- Па заканчэнні часу высыпце ў віно рэшту цукру і выліце спірт. Пакіньце вішнёвае віно яшчэ на 10 сутак. Затым працадзіце напой, разліце па бутэльках і схавайце ў склеп на захоўванне.
Хатняе вішнёвае віно з костачкамі - традыцыйны рэцэпт прыгатавання
- нарыхтоўку лепш пачынаць у перыяд асноўнай уборкі ўраджаю;
- для класічнага вішнёвага віна варта выбіраць толькі цалкам саспелыя ягады;
- перад выкарыстаннем вішню мыць нельга, каб не выдаліць натуральныя дражджавыя грыбкі;
- неабходна вытрымаць напой у перыядзе закісання не менш за 21 сутак.
Інгрэдыенты для рэцэпту віна з костачкамі ў хатніх умовах
- вішня - 2 кг
- цукар - 1 кг
- вада - 1 л
Пакрокавая інструкцыя рэцэпту хатняга віна з вішні з костачкамі
- Нямытыя ягады старанна здрабніце ўручную разам са лупінай і костачкамі. Да атрыманай жамерынах дадайце цукар і ваду.
- Тару з вішнёвай масай накрыйце вечкам і пастаўце ў цёмнае месца для закісання. Змешвайце кашыцу кожны 1-2 разы на дзень. Праз тыдзень пасля старту закісання зачыніце шчыльна сусло вечкам і не адкрывайце 5 сутак.
- Па заканчэнні пяцідзённага тэрміну адкрыйце ёмістасць і выдаліце сітам ўвесь ўсплылы жмых. Пакінуты ў тары сок працягне блукаць яшчэ 5-7 дзён, пакуль на яго паверхні не знікне апошняя пенка.
- Пераліце вішнёвае віно з дапамогай тонкага шланга ў новую ёмістасць. Старайцеся не закрануць асадак на дне. Пакіньце напой у прахалодным месцы на паўтары-два тыдні. Затым яшчэ раз паўторыце працэс сцэджвання.
- Размяркуеце гатовы напой па шкляных бутэльках і шчыльна закаркуйце. Чым даўжэй выстаім высакародны напой, тым больш ён паб'е сваім насычаным канцэнтраваным густам і водарам.
Простае віно з вішні з костачкамі ў хатніх умовах, рэцэпт
Неабходныя інгрэдыенты для простага рэцэпту віна з костачкамі
- вішня з костачкай - 3 л
- вада - 4 л
- цукар - 1,5 кг
- вінныя дрожджы
- спірт
Пакрокавая інструкцыя простага рэцэпту вішнёвага віна з костачкамі
- Сладкиевишни аддзеліце ад костачак і плодоножек, выкладзеце ў шкляны бутэльку і заліце 10% цукровым сіропам.
- У ёмістасць дадайце апрацаваныя дрожджы і прыбярыце тару на тыдзень для закісання.
- Па заканчэнні часу працадзіце віно, змяшайце яго са спіртам (на 1 л віна 400 мл спірту).
- Вытрымоўвайце напой закаркаваным паўгода, пакуль ён канчаткова не посветлеет. Зніміце вішнёвае віно з асадка і разліце па маленькіх бутэльках.