Вегетарыянскае карпаччо Многія, упершыню пачуўшы ці прачытаўшы назва гэтай стравы, спачатку ўяўляюць сабе нешта вельмі складанае ў выкананні, экзатычнае і незвычайнае. На самай справе карпаччо - гэта тонкая нарэзка, якая рыхтуецца, як правіла, з сырых прадуктаў, і палітая спецыяльна прыгатаваным соусам. Першапачаткова для карпаччо выкарыстоўвалі выключна ялавічыну, затым сталі рыхтаваць яго і з іншых прадуктаў, уключаючы гародніна. Для летняга абеду гэта самы выдатны варыянт закускі, які можна рыхтаваць з якіх заўгодна гародніны. Калі вы выкарыстоўваеце моркву, цукіні, дайкон, пастарнак, агуркі, рэпу, то яны не маюць патрэбы ні ў якой папярэдняй апрацоўцы. Але для карпаччо з буракоў гэты карняплод пажадана трохі адварыць. Асвоіўшы гэты рэцэпт, вы зможаце кожны раз ствараць на яго аснове новыя закускі, выкарыстоўваючы любыя наяўныя пад рукой свежую гародніну. Нягледзячы на тое, што ўсе прадукты ў гэтым рэцэпце даўно знаёмыя і звыклыя кожнаму, у гэтым выкананні яны набываюць зусім новы, незвычайны густ, якім хочацца атрымліваць асалоду ад зноў і зноў. Спрабуйце, эксперыментуйце з асноўным складам і соусам, і на вашым стале заўсёды будуць смачныя і арыгінальныя закускі.
інгрыдыенты:- Буракі 1 шт.
- Яблык 2 шт.
- Цыбуля зялёная 0.25 пучок
- Соус соевы 100 мл
- Цукар 2 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі карпаччо возьмем невялікую салодкую буракі (буракі папярэдне адварыць 30 хвілін з моманту закіпання), 1-2 невялікіх салодкіх яблыка, некалькі пёраў зялёнага лука, соевы соус і цукар.
- Крок 2 буракі ачысціць і нарэзаць вельмі тонкімі пласцінамі.
- Крок 3 Соевы соус выліць у сатэйнік ці невялікую патэльню, дадаць 2 арт. л. цукру і варыць пакуль колькасць соусу ня паменшыцца ў два разы.
- Крок 4 Яблык ачысціць ад лупіны і насення, нарэзаць саломкай. Пёры лука парэзаць даўжынёй 1,5-2 см.
- Крок 5 На страва выкласці внахлест пласціны буракоў.
- Крок 6 Зверху багата паліць прыгатаваным соусам.
- Крок 7 Прысыпаць всё яблыкам і зялёным лукам.