- Свініна (з косткамі і храсткамі) - 1 Кілаграм
- Ялавічына (з косткамі і храсткамі) - 700 Грам
- Курыца (з косткамі і храсткамі) - 700 Грам
- Моркву - 2 штука
- Корань пятрушкі (або салеры) - 1 Штука
- Цыбуліна - 1 Штука
- Лаўровы ліст - 4-5 Штук
- Часнок - 2 зубчыка
- Соль, перац чорны молаты - - Па гусце
- Перац чорны гарошкам - - Па гусце
Падрыхтуем ўсе неабходныя інгрэдыенты. Ялавічыну, свініну і курыцу добранька прамываем пад праточнай вадой. У рондаль наліваем ваду, даводзім да кіпення. У кіпячую ваду кладзем прамыты мяса (вада павінна цалкам пакрываць мяса, калі трэба - даліваюць ваду). Даводзім да кіпення, накрываем вечкам і варым на павольным агні яшчэ 3 гадзіны. Чысцім гародніна. Па заканчэнні абумоўленых 3-й гадзіне варэння мяса, дадаем ў рондаль гародніна. Туды ж дадаем соль, перац і лаўровы ліст. Варым гародніна з мясам яшчэ каля гадзіны - да такога стану, калі мяса будзе лёгка адлучацца ад костак. Здымаем рондаль з агню. Здабываем з булёна мяса, даем злёгку астыць, пасля чаго адлучаецца мяса ад костак і храсткоў. Змешваем мяса з выдушаны часныком. Перакладаем мяса ў адпаведны посуд для квашаніны. Заліваем мяса процеженным булёнам. Пакідаем халадзец на пару гадзін у прахалодным месцы, пасля чаго адпраўляем у халадзільнік да поўнага застывання. Калі халадзец застыгне, на яго паверхні ўтворыцца шапка з тлушчу. Здымаем тлушч з паверхні халадца. Халадзец гатовы. Падаваць халодным. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 8-10