Запякаць баклажаны, салодкі перац, грыбы і шынкі На жывым, адкрытым агні можна рыхтаваць не толькі мяса або рыбу, як прывыклі многія. І запякаць у вуглях ці попеле можна не толькі бульбу. Для гэтага падыходзяць і іншыя прадукты, у тым ліку і большасць гародніны. Вядома, гэта не тычыцца тых з іх, якія ўтрымліваюць шмат вады - агуркоў, брокалі, салеры, ліставых салат. Але практычна ўсе астатнія, прайшоўшы такую «натуральную» апрацоўку, набываюць цудоўны густ, прасякнуты пахам дыму. Асабліва смачнымі атрымліваюцца гародніна, запечаныя ў марынадзе. Так-так, марынаваць можна не толькі свініну ці бараніну, гародніна таксама выдатна ўбіраюць у сябе духмяныя спецыі, набываюць новы смак і хутчэй рыхтуюцца, калі іх папярэдне заліць сумессю з добрага алею, цытрынавага соку і рэзкай травы. Калі вы хочаце, каб яны захавалі сакавітасць, загарніце іх у фальгу. Але памятайце, што ў гэтым выпадку яны нашмат менш будуць пахнуць дымком, што асабліва шануецца ў стравах, прыгатаваных на агні. Каб гародніна, запечаныя ў марынадзе, пропеклись раўнамерна і не надгарэлі, іх трэба пастаянна пераварочваць і паліваць марынадам.
інгрыдыенты:- Перац салодкі 2 шт.
- Грыбы шампіньёны 150 г
- Баклажаны 1 шт.
- Шынок 1 шт.
- Базілік фіялетавы свежы 1 пучок
- Часнок 2 зубчык
- Алей сланечнікавы рафінаваны 5 арт. л.
- Цытрына 1 шт.
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для запякання возьмем шынок, баклажан, 2 вялікіх салодкіх перцу, 6-7 вялікіх шампіньёнаў, а для марынаду спатрэбіцца базілік, часнык, сок цытрыны і алей.
- Крок 2 Шынок добра памыць і парэзаць кольцамі таўшчынёй каля 1 гл.
- Крок 3 Баклажан добра памыць, абсушыць і таксама парэзаць кольцамі таўшчынёй да 1 см.
- Крок 4 Перац памыць, выдаліць насенне і парэзаць на тоўстыя палоскі.
- Крок 5 Шампіньёны памыць і парэзаць напалову.
- Крок 6 Базілік памыць і дробна парэзаць, часнык дробна пасекчы.
- Крок 7 Усе гародніна злучыць, дадаць базілік, часнык, сок паловы цытрыны і алей - добра перамяшаць і пакінуць марынавацца на 60-90 хвілін.
- Крок 8 Выкласці гародніну на краты - запякаць, пастаянна перагортваючы, каб гародніна раўнамерна пропеклись.
- Крок 9 Рыхтаваць пакуль баклажан і шынок не стануць мяккімі (яны запякаюцца даўжэй іншых гародніны), у самым канцы запякання па гусце можна дадаць дробку солі. Падаваць да мяса або як самастойная страва.