Соус Пестаў Пестаў па-сіцылійску - тыповы соус, які выдатна суправаджае любы від пасты. Існуе мноства разнавіднасцяў гэтага падліўкі: у розных рэгіёнах Сіцыліі выкарыстоўваюць розныя інгрэдыенты, але адзін з іх застаецца заўсёды нязменным - рикотта. Гэты соус рыхтуецца з абсалютна свежых прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца ў сырам выглядзе. Таму адрозніваецца сваёй прастатой і хуткасцю прыгатавання, у той жа час з'яўляючыся арыгінальным соусам, які добры таксама і сам па сабе ці з крекеры.
інгрыдыенты:- Сыр Рикотта 150 г
- Памідоры 500 г
- Алей аліўкавы 60 мл
- Базілік зялёны свежы 1 пучок
- Часнок 1 зубчык
- Соль 3 дробка
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Сыр Пармезан 70 г
- Арэхі кедравыя 50 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі песто вам спатрэбяцца памідоры, рикотта, сыр Пармезан, кедравыя арэшкі, аліўкавы алей, перац, соль, базілік і часнык.
- Крок 2 Памыць памідоры і нарэзаць іх. Калі вы карыстаецеся звычайныя памідоры, то можна было б выдаліць белую частка і выціснуць трохі лішнюю вадкасць.
- Крок 3 Пакласці памідоры ў кухонны камбайн, дадаць свежы базілік. Колькасць базіліка залежыць ад вашых густаў.
- Крок 4 Дадаць цёрты сыр Пармезан, кедравыя арэшкі, соль, перац.
- Крок 5 Змяшаць у камбайне на сярэдняй хуткасці, да атрымання аднастайнай масы. Дадаць рикотту і аліўкавы алей. Можна выкарыстоўваць хатнюю рикотту або выкарыстоўваць несалодкі тварог.
- Крок 6 Яшчэ раз змяшаць у камбайне, да атрымання аднастайнага падліўкі. Дадаць соль і перац па гусце, калі патрабуецца. Соус Пестаў па-сіцылійску трэба спажыць у плыні 1-2 дзён, або яго можна разліць у невялікія кантэйнеры і замарозіць.