Салата з баклажанаў, салодкіх перцаў і памідораў салата «Тройка» атрымаў сваю назву з-за колькасці прадуктаў, якое ў ім выкарыстоўваецца. А менавіта на 1 порцыю неабходна 3 баклажана, памідора, салодкіх перцу і адпаведна 3 цыбуліны. Памер гародніны павінен быць сярэднім. Каб ікра-салата атрымаўся смачным ўсе гародніна павінны быць добра сьпелымі, якія набралі густу і соку. Рыхтаваць страва лепш у вялікім рондалі або нават тазе, каб гародніна не ціснулі адзін аднаго і пры гэтым не ляжалі вельмі тоўстым пластом. З 1 порцыі атрымліваецца адна банка аб'ёмам 1 літр, але ў цэлым зручней такія салаты зачыняць ў паўлітровыя слоікі - гэта практычней: адкрыў і зьеў! У працэсе кансервацыі важную ролю адыгрывае стэрылізацыя слоікаў і накрывак. З аднаго боку гэта даволі клапотнае справа, але з іншага вельмі крыўдна будзе, калі вечка на слоіку раптам ўспушыцца ці ўвогуле выбухне! Таму перад раскладванне салаты па банкам, іх неабходна патрымаць над парай 2-3 хвіліны, а вечка пракіпяціць 5-7 хвілін.
інгрыдыенты:- Баклажаны 3 шт.
- Перац салодкі 3 шт.
- Лук рэпчаты 3 шт.
- Памідоры 3 шт.
- Воцат сталовы 1 арт. л.
- Цукар 1 арт. л.
- Соль 1 ч. Л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 70 мл
- Крок 1 Для прыгатавання ікры-салаты возьмем сярэднія баклажаны, добра саспелыя памідоры, рознакаляровыя перцы, лук, алей, воцат (7-9%) і спецыі.
- Крок 2 Баклажаны добра памыць і парэзаць кружочкамі таўшчынёй да 1 см.
- Крок 3 Перцы добра памыць, выдаліць насенне і парэзаць.
- Крок 4 Памідоры памыць, выдаліць скурку і парэзаць на 4 часткі.
- Крок 5 Рэпчаты лук парэзаць тонкімі паўколамі.
- Крок 6 На дно ёмістасці, у якой будзеце рыхтаваць салата, выліць 70 мл расліннага алею, 1 ст. л. воцату, дадаць 1 ст. л. цукру без горкі і 1 ч. л. солі з горкай.
- Крок 7 Першым пластом выкладваем памідоры.
- Крок 8 Затым парэзаныя баклажаны.
- Крок 9 Наступны пласт салодкія перцы і затым рэпчаты лук.
- Крок 10 Паставіць ёмістасць на павольны агонь і накрыць вечкам. Рыхтаваць 40 хвілін з моманту закіпання.
- Крок 11 Гародніна перыядычна акуратна памешваць, не даючы ікры подгореть.
- Крок 12 Гарачую ікру раскласці па стэрылізаваным банкам і закатаць бляшанымі вечкамі. А затым ахінуць на 12 гадзін, каб правесці дадатковую стэрылізацыю.