- мукі - 1 Чашка
- пшанічнай мукі - 3/4 Кубкі
- разрыхляльніка - 1 Чайная лыжка
- солі - 1 Дробка
- перцу - 1 Дробка
- астуджанага сметанковага масла - 6 Ст. лыжак
- ледзяной вады - 8 Ст. лыжак
- спаржы - 450 Грам (начынне)
- яйкі - 3 штукі (начынне)
- абястлушчанага малака - 1 Чашка (начынне)
- сліўкі - 1/3 Кубкі (начынне)
- цытрынавага соку - 1 Ст. лыжка (начынне)
- цытрынавай цэдры - 1 Ст. лыжка (начынне)
- соль - 1 Дробка (начынне)
- сыру Пармезан - 2/3 Кубкі (начынне)
- лісце базіліка - Па гусце (для вобмешкі)
1. Разагрэць духоўку да 220 градусаў. Апырскаць кулінарным спрэем патэльню дыяметрам 25 см і пакінуць у бок. У вялікай місцы змяшаць муку, разрыхляльнік, соль і перац. Дадаць нарэзанае кубікамі алей і з дапамогай нажа для тэсту або двух нажоў змяшаць да кансістэнцыі дробак. Дадаць ледзяную ваду і змяшаць. 2. На злёгку пасыпанай мукой паверхні качалкай раскачаць цеста да дыяметра 36 см. Выкласці ў патэльню, прыціснуць ніз і бакі да паверхні патэльні, абрэзаць лішняе. Выпякаць на працягу 15 хвілін, пакуль не падрумяніцца. Адставіць у бок. 3. У іншай патэльні дыяметрам 25 см давесці ваду на 2,5 см да кіпення. Дадаць спаржу і варыць на працягу 5 хвілін. Прыбраць спаржу з патэльні, прамыць яе і даць трохі астыць. Калі спаржа астыне, нарэзаць яе на кавалачкі даўжынёй 12 см. Адкласці ў бок. 4. Падрыхтаваць начынне шляхам ўзбівання яек, малака, смятаны, цытрынавага соку, цытрынавай цэдры і солі. 5. Выкласці спаржу па-над скарыначкі Тарту, імітуючы спіцы на коле ровара (гл. Фота). Акуратна уліць яечную сумесь на спаржу. Пасыпаць зверху цёртым сырам Пармезан і лісцем базіліка. Выпякаць на працягу 20-25 хвілін. Даць пастаяць перад падачай на стол.
Колькасць порцый: 8-10