- ялавічнай выразкі - 240 Грам
- соль і молаты перац - - Па гусце
- аліўкавага алею - 4 чайнай лыжкі
- пластовага тэсту - 1 Штука
- сметанковага масла - 1 Ст. лыжка
- грыбоў - 240 Грам
- лісця чабора - 2 чайнай лыжкі
- часныку - 1 зубчык
- сухога белага віна - 1/2 шклянкі
- муса фуа-гра - 60 Грам
Разагрэць духоўку да 200 градусаў. Заправіць ялавічыну соллю і перцам. Нагрэць 2 чайныя лыжкі аліўкавага алею ў патэльні на сярэднім агні. Дадаць ялавічыну і смажыць да карычневага колеру, каля 1 хвіліны з кожнага боку. Паставіць патэльню ў духоўку і запякаць ад 8 да 9 хвілін. Выкласці ялавічыну на страву і даць пастаяць на працягу 10 хвілін. Між тым, на злёгку пасыпанай мукой паверхні выразаць два квадрата 14Х14 см з пластовага тэсту. Выкарыстоўваючы нож, зрабіць рамкі вакол кожнага квадрата. Выкласці на лісце для выпечкі і паставіць у халадзільнік на 15 хвілін. Выпякаць 10 хвілін. Паменшыць тэмпературу ў духоўцы да 190 градусаў і працягваць выпякаць да залаціста-карычневага колеру, каля 10 хвілін. Тым часам, растапіць масла з астатнімі 2 чайнымі лыжкамі сметанковага масла ў чыстай патэльні на сярэднім агні. Дадаць грыбы, чабор, часнык і смажыць, пакуль грыбы не стануць мяккімі, каля 8 хвілін. Дадаць віно і варыць, пакуль вадкасць не паменшыцца ўдвая, прыкладна 1 хвіліну. Выкласці сумесь у невялікую міску. Дадаць мус ў патэльню і паменшыць агонь да мінімуму. Змяшаць, пакуль мус не растане, і зняць з агню. Ялавічыну нарэзаць тонкімі лустачкамі. Выкласці мяса на тарталетка. Пакласці зверху грыбную сумесь і паліць мусам. Падаваць адразу ж.
Колькасць порцый: 2