Сонечныя карункі Бліны, напэўна, адно з самых даўніх вырабаў рускай кухні. У наш час кожны імкнецца прыўнесці ў класічны рэцэпт нешта сваё асаблівае. І навінкі рэцэптаў бліноў сарафан радыё (сягоння гэта інтэрнэт) разлятаюцца па белым свеце. Сёння апранем смачную сёмгу ў карункавай ўбор. У цеста для блінцоў я заўсёды дадаю куркуму, ужо вельмі люблю, калі яны сонечныя. Сёння дадамо пяшчотны кары, усё-ткі для рыбкі нарад рыхтуем. Звычайны блінец схавае прыгажосць спалучэння зеляніны і рыбы, а вось карункавай будзе ў самы раз! Як жа дамагчыся такога эфекту? Адразу ўзор можа не вельмі прыгожа атрымлівацца, не адчайвайцеся. Працэс гэты творчы, вось і чыніце на свой густ. Бізуном карункі!
інгрыдыенты:- Малако 1 л
- Яйкі курыныя 4 шт.
- Цукар 60 г
- Мука пшанічная 350 г
- Кары 10 г
- Алей аліўкавы 20 мл
- Соль 1 дробка
- Цытрына 1 шт.
- Рукалы 1 пучок
- Сёмга салёная 400 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць цеста для блінцоў нам спатрэбіцца мука, малако, яйкі, аліўкавы алей, цукар, соль, кары. Для начыння прыгатаваць сёмгу слабосолёную, рукколу і лімон.
- Крок 2 Яйкі ўзбіць венцам з цукрам і соллю.
- Крок 3 Дадаць палову порцыі малака, яшчэ раз узбіць венцам.
- Крок 4 Прасеяную муку дадаваць невялікімі порцыямі, увесь час памешваць венцам. Дадаць кары і ўзбіць.
- Крок 5 Працягваць дадаваць муку і малако па чарзе, старанна разбіваючы камячкі венцам. Дадаць аліўкавы алей, змяшаць і пакінуць цеста на 15 хвілін адпачыць. Цеста атрымаецца досыць вадкім.
- Крок 6 Для атрымання карункавых блінцоў, трэба прыгатаваць маленькую бутэльку з дазатарам і вечкам, у якой зрабіць невялікае адтуліну. Калі хочаце атрымаць буйныя кратаў - скарыстайцеся дазатарам, а калі больш тонкія ўзоры - закруціце корак з адтулінай.
- Крок 7 Разагрэць патэльню, вышмараваць яе кавалкам свінога сала, ліць цеста тонкай бруёй па ўсёй паверхні. Рада: вельмі тонкія палоскі тэсту хутка подгорают, рвуцца. Такі блінец нельга выкарыстоўваць для начыння. Зрабіць некалькі пробных. Краты пячыце па форме квадрата. Акуратна перавярнуць і злёгку падсмажыць з другога боку.
- Крок 8 Калі буйная начынне, выпякаць трэба блін на ўсю патэльню.
- Крок 9 Калі хочаце зрабіць акцэнт на начынні, не варта рабіць буйны памер бліна, налівайце цеста ў цэнтр патэльні. Вы павінны атрымаць маленькі карункавай блінец.
- Крок 10 Падрыхтаваць начынне для бліноў. Абрэзаць сцеблы ў рукалы, нарэзаць вузкімі кавалкамі рыбу.
- Крок 11 На падрыхтаваны блінец выкласці зеляніна, паласу рыбы і акуратна закруціць. Старайцеся туга ня скручваць блін, інакш схаваецца начынне. Карункі мяркуюць празрыстасць. Памятаеце пра гэта. Парэжце лімон, перад ужываннем можна апырскаць сок на рыбу.