- брокалі - 500 Грам
- сыру чеддер - 25 Грам
- швейцарскага сыру - 25 Грам
- пармезану - 25 Грам
- сметанковага масла - 1,5 Ст. лыжкі
- мукі - 1 Ст. лыжка
- малака - 150 мілілітраў
- яйкі - 3 штукі
- яечных вавёрка - 2 штука
- цёртага мушкатовага арэха - 1 Дробка
- соль, перац - 1 Штука (па гусце)
Чеддер і швейцарскі сыр расцерці на буйной тарцы, пармезан - на дробнай. Шэсць сярэдніх аднолькавых формачак вышмараваць знутры алеем, трохі прысыпаць пармезаном. Пакінуты пармезан адкласці. Брокалі разабраць на суквецці, прамыць і скласці ў сіта, суквецці прысыпаць соллю. Паставіць сіта на рондаль з кіпячай вадой і рыхтаваць на паравой лазні 10 мін. Гатовай капусце даць трохі астыць, затым здрабніць у блендере. Аддзяліць жаўткі ад бялкоў. У сатэйнік заліць малако, дадаць сметанковы алей і муку. Змясціць на сярэдні агонь і гатаваць, памешваючы, да стану пасты, 3-4 мін. Заправіць соллю і перцам. Дадаць нацёрты швейцарскі сыр, чеддер і сталовую лыжку пармезану. Уліць 3 жаўтка і пюрэ з брокалі. пасаліць, паперчыць і заправіць мушкатовым арэхам, змяшаць. Духоўку нагрэць да 200 ° С. 5 бялкоў ўзбіць міксерам да гладкай бліскучай пены. Дадаць 1 ст. л. бялкоў у падрыхтаваную масу з брокалі. Хутка размяшаць. Далей, у адваротным парадку, перакласці сумесь з брокалі ў бялковую масу. Размяшаць, але не даводзіць да аднастайнасці. На масе павінны заставацца белыя і зялёныя разводы. Выкласці масу ў падрыхтаваныя формы. прысыпаць пакінутым пармезаном і змясціць у духоўку на 40-45 мін. Падаць адразу пасля канфіскацыі з духоўкі.
Колькасць порцый: 6