Узбекская суп з махаем Маш - гэта багатая бялком бабовая культура, незвычайна папулярная ў Індыі, Пакістане, краінах Усходу і Сярэдняй Азіі. У нашых шыротах яна не расце, але, тым не менш, становіцца ўсё больш папулярнай. У супермаркетах і на рынках маш можна сустрэць пад іншай назвай: залацістая фасоль або бабы мунг. У тых краінах, у якіх гэтая культура вядомая даўно, яна ўжываецца ў самых розных відах і выкарыстоўваецца для прыгатавання гарачых і халодных страў, бліноў, каш, локшыны, і нават напояў і марожанага. Вельмі смачныя і карысныя і стравы з прарошчаных маша. Калі вы яшчэ ніколі не спрабавалі маш і прыгатаваныя з яго стравы, то рэцэпт ўзбекскага супу з махаем вам можа спатрэбіцца. Гэтая бабовая культура ў вараным выглядзе валодае лёгкім арэхавым водарам і мяккім травяным густам, што надае узбекскаму супу з махаем і локшынай адмысловае зачараванне. У адрозненне ад гароху і фасолі, варыцца маш параўнальна нядоўга - каля 40 хвілін, без папярэдняга замочвання. Таму часу на прыгатаванне ўзбекскага супу з махаем ў вас сыдзе не больш, чым на любы іншы падобнае страва, але смак не пакіне абыякавым нікога.
інгрыдыенты:- Ялавічына мякаць 500 г
- Маш 160 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Вермішэль дробная 4 арт. л.
- Бульба 2 шт.
- Кінза свежая 0.5 пучок
- Пятрушка свежая 0.5 пучок
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Куркума 1 ч. Л.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 3 дробка
- Вада 3 л
- Крок 1 Для падрыхтоўкі супу вазьміце ялавічыну, рэпчаты лук, моркву, бульбу, вермішэль, маш, алей, свежую кінзы і пятрушку, спецыі.
- Крок 2 Гародніна ачысціць і нарэзаць: лук тонкімі паўколамі, морква брускамі, бульба кубікамі.
- Крок 3 Ялавічыну памыць і нарэзаць брускамі.
- Крок 4 У вялікім рондалі разагрэць алей і абсмажыць цыбулю з ялавічынай да злёгку румянага колеру.
- Крок 5 Затым дадаць бульбу і моркву - смажыць ўсё яшчэ 4-5 хвілін.
- Крок 6 Дадаць маш, які папярэдне добра прамыць.
- Крок 7 Заліць усё 2,5-3 літрамі кіпеню, давесці да кіпення і варыць на павольным агні 30-35 хвілін да гатоўнасці маша, здымаючы пену.
- Крок 8 кінзы і пятрушку добра прамыць, абсушыць і нарэзаць.
- Крок 9. Калі маш будзе гатовы, дадаць куркуму, вермішэль, перац і соль па гусце - добра змяшаць, каб вермішэль ня зліпліся.
- Крок 10 Адразу дадаць зеляніну, давесці да кіпення і зняць з агню.