Пячоначнай паштэт пячоначнай паштэты - вельмі распаўсюджанае страва, рыхтуюць іх па-рознаму, у кожнай гаспадыні, напэўна, ёсць свой выпрабаваны і правераны рэцэпт. Я рыхтавала паштэт з розных відаў печані і рознымі спосабамі, але прыжыўся вось гэты: рыхтаваць проста, прадукты заўсёды даступныя, а паштэт атрымліваецца вельмі смачны, які валодае эластычнасцю, забяспечанай наяўнасцю тоўстай свініны, складнасці - бульба добра звязвае кампаненты паміж сабой. Ён лёгка нашмароўваецца на хлеб, у святочнай падачы такім паштэтам напаўняюцца кошык і тарталетка з пясочнага цеста. Традыцыйна пячоначнай паштэт прынята падаваць з марынаванымі гароднінай, кіслата якіх ўраўнаважвае яго тлустасць. Гатовы паштэт захоўваецца ў халадзільніку, прычым, спакаваўшы ў фальгу або пластыкавыя кантэйнеры, яго можна замарозіць, пры неабходнасці размарозіць пры пакаёвай тэмпературы, гэта вельмі зручна: заўсёды ёсць гатовы другі сняданак або перакус, густ паштэту ад замаразкі зусім не мяняецца.
інгрыдыенты:- Ялавічная печань 1000 г
- Сала свежае 500 г
- Моркву 50 г
- Лук рэпчаты 50 г
- Бульба 200 г
- Часнок 5 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі паштэту возьмем печань ялавічную, звараную тлустую свініну або свіное сала (калі бераце свежую свініну, то варыць яе разам з астатнімі інгрэдыентамі), лук, моркву, бульбу, часнык.
- Крок 2 Усе прадукты, акрамя часныку, нарэзаць буйнымі кавалкамі і пакласці ў рондаль.
- Крок 3 Заліць вадой і паставіць варыць на паўгадзіны. Давёўшы да кіпення, агонь зменшыць да мінімуму. Гатоўнасць правяраць нажом у працэсе варэння. Пену можна не здымаць - булён не спатрэбiцца.
- Крок 4 Калі прадукты зварыш, рондаль зняць з агню, выняць печань і бульба, булён не патрэбны.
- Крок 5 Злёгку астудзіць печань і бульбу.
- Крок 6 Нарэзаць бульба, печань і сала буйнымі кавалкамі для драбнення ў кухонным камбайне. У мяне выйшла 2 закладкі.
- Крок 7 Закласці падрыхтаваныя прадукты ў чару здрабняльніка і добра пракруціць, каб маса стала аднастайнай кансістэнцыі, ўзбітай і эластычнай.
- Крок 8 Выкласці масу ў вялікую ёмістасць, каб было лёгка змешваць.
- Крок 9 Выдушыць пару зубчыкаў часныку.
- Крок 10 Добра вымесіць масу. Раскласці ў ёмістасці, захоўваць у халадзільніку.