Грыбны суп з лісічак Лісічкі - адны з найпапулярнейшых у народзе грыбоў. Выкарыстоўваюць іх для падрыхтоўкі першых і другіх страў, а таксама для кансервавання Яны добра захоўваюць форму, не крышацца і могуць захоўвацца ў халадзільніку некалькі дзён у волкім выглядзе. Але самая адметная асаблівасць гэтых грыбоў - адсутнасць чарвівыя. Часам ножку можа прадзіравіць толькі драцянікаў. Растуць у лесе яны зграйкамі практычна ўсё лета і нават да сярэдзіны восені.
інгрыдыенты:- Лісічкі 500 г
- Вада 2 л
- Бульба 3 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Цыбуля зялёная 50 г
- Кроп свежы 1 пучок
- Смятана 150 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Алей сметанковае 50 г
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі супу з лісічак трэба ўзяць свежыя лісічкі, бульба, рэпчаты лук, зялёны лук, кроп, рафінаваны алей, сметанковае масла, смятану і соль.
- Крок 2 Лісічкі перабраць, выкласці ў друшляк, старанна прамыць у праточнай вадзе і разрэзаць на кавалачкі. Дробныя грыбы пакінуць цэлымі.
- Крок 3 Грыбы заліць халоднай вадой і адварваць да таго часу, пакуль яны не пачнуць асядаць на дно. У працэсе варэння здымаць пену.
- Крок 4 Бульба ачысціць, вымыць і нарэзаць лустачкамі або кубікамі.
- Крок 5 Бульба выкласці да адвара лісічак і праварыць да мяккасці.
- Крок 6 Цыбуліну ачысціць і дробна нашаткаваць.
- Крок 7 Разагрэць на патэльні раслінны алей і спассеровать на ім лук.
- Крок 8 Зелёный лук нашаткаваць тонкімі колцамі.
- Крок 9 Грыбны адвар пасаліць, пакласці ў яго пассерованный лук і праварыць на працягу 5 хвілін, а затым дадаць зялёны лук і паварыць яшчэ 5 хвілін.
- Крок 10 Суп зняць з агню і заправіць сметанковым алеем.
- Крок 11 Кроп вымыць, абсушыць і дробна нарэзаць.
- Крок 12 Пры падачы на стол пакласці ў талерку смятану і пасыпаць здробненай зелянінай кропу.