Рэцэпт прыгатавання супу з сушанымі грыбамі на мясным булёне
Такім чынам, для таго, каб прыгатаваць дадзены суп, натуральна, вам спатрэбяцца сушаныя грыбы. Для гэтага вам падыдуць усе віды сушкі, якія можна набыць альбо ў краме, альбо ў бабулі на рынку. Вядома, набываючы сушаныя грыбы ў спецыялізаваных кропках, вы засцерагчы сябе і сваіх родных. Гэта будзе куды лепш, чым набыць такі «гербарый» з рук на рынку. Хоць зрабіць грыбную нарыхтоўку можна і самому, калі ў вашым рэгіёне ёсць чыстыя лясы і вы заўзяты грыбнік з вялікім вопытам збору падобных дароў лесу.
інгрэдыенты:
- Сушаныя грыбы 50-80 г
- Булён мясной - 2 л
- Морква - 2 шт.
- Рэпчаты лук - 1-2 шт.
- Сметанковае масла - прыкладна 50 г
- Бульба сярэдніх памераў - 2 шт.
- Лаўровы ліст, соль, перац па вашаму густу
Перад пачаткам падрыхтоўкі супу з сушанымі грыбамі, перш за ўсё трэба замачыць грыбную сушку. Гэта неабходна для таго, каб яны сталі прыдатныя для нарэзкі і мелі патрэбны памер і форму. Для гэтага ў невялікай колькасці вады пакаёвай тэмпературы мы замочваем сушку і пакідаем у такім выглядзе на пару гадзін. Па заканчэнні гэтага часу, абавязкова добра прамыйце набраклыя грыбы ад пяску і іншай бруду. Пасля гэтага рэжам грыбы на квадрацікі або пакідаем у тым выглядзе, у якім яны ёсць.
Цяпер мы пачынаем да наступнай часткі падрыхтоўкі нашага супчыка. Наша задача - пачысціць бульбу, моркву і цыбулю. Бульбу рэжам на кубікі і дадаем яе ў гарачы булён. Пакуль варыцца бульба, рэжам лук і тром моркву на буйнай тарцы.
Затым на разагрэтую патэльню выкладваем неабходнае нам колькасць сметанковага масла і пачынаем абсмажваць наш лук. Як толькі ён абсмажыцца, дадаем да яго цёртую моркву і пачынаем пассировать. Далей кладзём нашы грыбочкі і трохі абсмажваем іх разам з усімі гароднінай. Змесціва патэльні дадаем да адварнога бульбе. Солім, Перчем і пакідаем таміцца на невялікім агні на працягу 10-15 хвілін.
Гатовае страва разліваем па талерках, пасыпаем свежай зелянінай.
Посны варыянт супчыка з грыбамі
Таксама вы можаце прыгатаваць суп з сушанымі грыбамі і на вадзе. Тады замест гатовага мясной булёна вам спатрэбіцца агародніннай адвар. Пра тое, што трэба для гэтага лёгкага дыетычнага супчыка чытайце ніжэй.
інгрэдыенты:
- Сушаныя грыбы -50 г
- Бульба - 3-4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Моркву - 1-2 шт.
- Алей сметанковае - 50г
- Вада - 2 л
- Соль, перац па гусце
Сушаныя грыбочкі падрыхтоўваем па тым жа прынцыпе, што і ў рэцэпце, якое апісана вышэй, гэта значыць замочваем на два-тры гадзіны. Далей іх варта добра прамыць, але ваду, у якой сушка брыняюць, мы не выліваць, а працаджваем праз пласт марлі. Крыху пазней дадзеную грыбную вадкасць мы дадамо да агародніннай булёну.
У кіпячую ваду выкладваем почищенный і нарэзаны на кубікі бульбу і дадаем процеженную грыбную ваду. Варым да поўнай гатоўнасці бульбы. У гэты час пассируем лук і морква са сметанковым алеем.
Як толькі бульба стала гатовы, дадаем пассированные гародніна і грыбы. Солім, Перчем па гусце. Працягваць варыць суп на працягу 10-15 хвілін.
Рэцэпты гэтага першага стравы з'яўляюцца вельмі карыснымі і пажыўнымі, не гледзячы на сваю нізкую каларыйнасць. Дадзеныя варыянты супу з сушанымі грыбамі выдатна падыдуць тым, хто прытрымліваецца паста або правільнага харчавання.