З дапамогай спецый можна змяніць не толькі густ стравы, але і сябе, сваё цела. Пры правільным іх ужыванні яны здольныя станоўча паўплываць на ўвесь арганізм. Гэта адбываецца за кошт таго, што вострыя прыправы актывізуюць абменныя працэсы: ўзмацняюць і стымулююць працу стрававальных залоз, паляпшаюць працу кішачніка і гэтак далей.
станоўчыя стороныспеций
Спецыі защищаютсосуды і сэрца. Так сцвярджаюць навукоўцы, якія праводзілі исследованияв Пенсільванскага універсітэце. Тыя, хто кожны раз да тоўстых страў добавляеткорицу і кукурму, зніжаюць узровень «дрэннага» халестэрыну ў сваім арганізме на 15%.
Вострыя прыправы помогаютбороться з ракавымі захворваннямі. Гэты факт пацвердзілі исследованияученых з анкалагічнага цэнтра Джонсана. Як аказалася, у кукурме содержитсякуркумин, які здольны блакаваць біяхімічныя ланцужкі, способствующиеразвитию анкалагічных захворванняў шыі і галавы. Вядома, кукурмин не так ужо исилен, каб яго выкарыстоўваць у якасці лекі ад раку. Але многія врачирекомендуют яго ўжываць падчас хіміятэрапіі і пасля яе, пасля аперацыі илиоблучения. Таксама кукурмин зніжае негатыўнае ўздзеянне нікаціну на организмкурильщика.
Ўзмацняюць лібіда .Яшчэ са старажытных часоў некаторыя вострыя прыправы лічыліся добрым афродизиаком.Сотрудники малекулярнай і інтэгратыўнасці клінічнай медыцыны исследовалипажитник (ён жа Шамбала і фенугрек). Гэта расліна ўтрымліваецца ў складзе приправыкарри, а таксама яе можна купіць асобна. Як аказалася, у пажитнике содержитсямножество асаблівых злучэнняў (сапоніны), якія здольныя стимулироватьвыработку палавых гармонаў, і ў першую чаргу тэстастэрону.
Дапамагаюць справитсяс прастудай і зняць боль у цягліцах. Калі мы захворваем, мы адразу жеидем ў аптэку і накупаем мноства лекаў. Але вылечыцца можна і з помощьюпряностей. Напрыклад, імбір валодае добрымі супрацьзапаленчымі иантимикробными ўласцівасцямі. Таму ён выдатна спраўляецца з прастудай і ОРВИ.Для тых, хто займаецца фітнесом або спортам, імбір таксама будзе карысны. Онпомогает цягліцам аднаўляцца і расслабляцца пасля трэніровак.
Паскараюць обменвеществ. Пякучыя спецыі здольныя трохі павысіць тэмпературу нашеготела і паскорыць метабалізм прыблізна на 8%. Такім дзеяннем хорошообладает перац чылі, у ім утрымліваецца шмат капсаицина - рэчыва, придающееостроту чылі. Падобны эфект даюць імбір і чорны перац. Варта адзначыць ещеодну карысць ад капсаицина - гэта рэчыва здольна забіваць некаторыя ракавыя клеткі арганізма. Гэта было пацверджана падчас эксперыментаў, якія праводзяцца наживотных.
Дапамагаюць насыціцца .Канадские навукоўцы даказалі, што калі перад кожным прыняццем ежы з'ядаць немногоострых закусак, то гэта дапаможа ў ходзе трапезы паглынуць на 200 калорый меньше.Опять ж, такі эфект адбываецца за кошт капсаицина - ён здольны вызватьощущение сытасці.
застацца маладым
Адным з галоўных вартасцяў спецый з'яўляецца тое, што ў нихсодержится значна больш антыаксідантаў, чым у іншых прадуктах. А як намизвестно, антыаксіданты дапамагаюць супрацьстаяць разбуральнаму воздействиюсвободных радыкалаў, а таксама падаўжаюць нашу маладосць і паляпшаюць здароўе.
Даследчыкі Нацыянальнага цэнтра па вывучэнні процессовстарения аналізавалі антыаксідантныя ўласцівасці 277 напояў і прадуктаў. Заединицу вымярэння яны бралі ступень абсорбцыі радыкалаў кіслароду (Сарк). Чемвыше Сарк, тым больш эфектыўна вострыя прыправы нейтралізуе дзеянне свабодных радикалов.Как высветлілася, у вострыя прыправы змяшчаецца нашмат больш антыаксідантаў, чым вягодах. Першае месца сярод антыаксідантныя рэзкіх затавак занялі гваздзік і корица.Всего ў адной чайнай лыжцы гэтых спецый утрымліваецца больш антыаксідантаў, чым напалову шклянкі журавін або чарніц. А куркума і орегано апынуліся больш карысна, чым гранат і суніца.
Антыаксідантныя ўласцівасці спецый праверылі і па другомупоказателю - здольнасці змагацца з окисными злучэннямі жалеза (СРОСЖ) .Исследования праводзіліся ірландскімі навукоўцамі, і зноў аказалася, што сярод всехпродуктов лідзіруе гваздзік. Такім чынам, атрымліваецца, што гваздзік самаяполезная вострыя прыправы і універсальны антыаксідант. Астатнія ж вострыя прыправы болееэффективны ў адным кірунку. Кмен добра абсарбуе кісларод, але почтиникак не ўздзейнічае на жалеза, амайоран і шалфей маюць высокі індэкс СРОСЖ, але амаль ніяк невоздействуют на Сарк.
Зыходзячы з вышэйсказанага навукоўцы прыйшлі да высновы, што доўжацца, каб дасягнуць максімальнай карысці ад рэзкіх затавак, неабходна ў адной страве сочетатьпо некалькі відаў прыпраў.
Галоўнае - непереборщить!
Якімі б карыснымі вострыя прыправы не былі, іх ужыванне можетвызвать пабочныя эфекты. Да таго ж, пры некаторых захворваннях определенныепряности ўжываць нельга. Напрыклад, часнык, кукурма і кмен здольныя ўзмацняць і аслабляць дзеянне некоторыхлекарств. Чорны і чырвоны перац неабходна з асцярожнасць ўжываць у пищутем, хто пакутуе гастрытам і на страўнік. І нават абсолютноздоровым людзям не рэкамендуецца ёсць шмат вострага. Інакш гэта можа вызватьожог слізістай.
Калі перашчыраваць з часнаком, гэта можа прывесці квздутию жывата. Гваздзік проціпаказаная гіпертонікам і дзецям ва ўзросце да 12лет. Лаўровы ліст зніжае згусальнасць крыві, таму яго не стоитупотреблять цяжарным, якія кормяць жанчынам і тым, хто схільны да крывацёкаў.
Мушкатовы арэх, не гледзячы на свае вартасці, таксама вреденв вялікіх колькасцях. Пры яго перадазаванні можа ўзнікнуць галаўны боль, пачашчанае сэрцабіцце, галавакружэнне. Затое ў малых колькасцях ён оченьполезен: дапамагае пры стомленасці, актывізуе страваванне, напаўняе энергіяй, паляпшае памяць і стымулюе кровазварот.
Якія праблемы создоровьем можна вырашыць з дапамогай прыправаў?
Як ужо гаварылася вышэй, з дапамогай прыправаў можна решитьмножество праблем са здароўем. Галоўнае - правільна спалучаць вострыя прыправы і иметьпредставление аб іх карысных уласцівасцях.
- Антысептыкі: чорны і чырвоны перац, гваздзік, куркума, каляндра.
- Болесуцішальныя: мушкатовы арэх, імбір, чылі, фенхель.
- Ад бранхіту: чылі, кардамон, імбір, фенхель.
- Ад бессані: карыца, фенхель і куркума.
- Мочегонные, гарачкапаніжальныя, для выводзін таксінаў: імбір, фенхель, куркума.
- Кровоочистительные: фенхель, куркума, імбір.
- Для лячэння скурных захворванняў: гарчыца, куркума, імбір имускатный арэх.
- Для паляпшэння стрававання: шафран, чылі, імбір, красныйперец і куркума.
- Для паляпшэння памяці: імбір і чорны перац.
Тэрмін прыдатнасці спецый
Каб вострыя прыправы прыносілі максімум карысці для здароўя, яныне павінны захоўвацца даўжэй свайго тэрміну прыдатнасці.
- Цэлыя спецыі (напрыклад, ныркі гваздзікі, перац гарошкам, галоўкі кардамона) могуць захоўвацца ад двух да пяці гадоў.
- Молатыя вострыя прыправы -ад трох месяцаў да двух гадоў.
- Ліставыя вострыя прыправы (чабор, лаўровы ліст) - пры правильномхранении могуць быць прыдатнымі ад трох месяцаў да двух гадоў.
- Здробненыя сушаныя гародніна павінны захоўвацца не дольшеполугода.