Мушкатовы колер «присеменник» - гэта околодная пленочка ярка-чырвонага колеру, яго стараюцца зняць непашкоджаным. Арэх здабываюць з плёну, а колер (мацис) збіраюць, укладваюць на бамбукавыя насцілы і сушаць пад адкрытымі сонечнымі прамянямі. Калі колер страціць сваю пругкасць і сакавітасць, то яго здушваюць адмысловымі прыстасаваннямі для надання формы ў выглядзе пласцінак. Пасля гэтага мацис дасушваць, пакуль ён не стане далікатным і ня дасягне ярка-жоўтай афарбоўкі. Затым яго пакуюць у адмысловую тару. Самым каштоўным лічыцца пенангский і банданский колер вышэйшых гатункаў.
Мушкатовы арэх - гэта насеньне-касцяніца мускатника духмянага. Сушаць у спецыяльных сушылкі з бамбука над драўняным цьмее вуглём. Працэс сушкі працяглы ад 1,5 да 3 месяцаў. Арэхі пастаянна памешваюць, пакуль яны не стануць буравата-карычневага колеру. Пасля гэтага абалонкі насення разбіваюць драўлянымі малаткамі. Далей вычышчаныя ядзеркі апускаюць у вапнавы раствор для абароны ад цвілі і казурак, а потым яшчэ дасушваць 2 - 3 тыдні.
Мушкатовы колер і мушкатовы арэх вельмі падобныя па водары і смакавых якасцях. Але кветка адрозніваецца больш свежым пахам з нязначным адценнем водару каранёў. Густ колеру злёгку ялкавы, а густ арэха больш інтэнсіўны і салодкі. Трэба ўлічыць, што дадаваць арэх трэба ў меру, не болей за 1 мг. Водар арэха вельмі залежыць ад яго формы: круглыя і вялікія арэхі маюць больш тонкі насычаны водар, чым даўгаваты.
Пад назвай мушкатовага арэха могуць хавацца плён самых розных раслін. Напрыклад, мадагаскарского арэх лічыцца плёнам камфоравага экзатычнага дрэва, а каліфарнійскі арэх - дрэва з непрыемным пахам. Таму толькі мускатник духмяны быў заўсёды і застанецца легендарнай жамчужынай, якая з'явілася на астравах прыпраў.
Кандытарская вытворчасць і кулінарыя - асноўная сфера прымянення мушкатовага арэха і мушкатовага колеру. Молаты мушкат ўваходзіць у склад рэзкіх сумесяў і для абмешвання хлебабулачных вырабаў. З мушкатовым арэхам рыхтуюць марынаваную і рэзкую селядзец, рыбу гарачага вэнджання, рэзкую дробную рыбку, падрыхтоўваюць другія стравы з ялавічыны, цяляціны, бараніны, свініны, дзічыны і птушкі. Часта выкарыстоўваюць для страў з белакачаннай і каляровай капусты, кальрабі, шчаўя і шпінату, салеры, лука, грыбоў і бульбы. Ўжываюць у крупяныя, мучныя і яечныя стравы. Незаменныя ў вырабе асобных відаў печыва, тартоў, боханаў, кулічоў і пудынгаў. Мушкатовы арэх закладваюць у цеста пры замесе, а ў страву перад канчаткам цеплавой апрацоўкі. Ўжываецца ў цёртым, крышэнне і толченый выглядзе. Мушкатовае масла ўваходзіць у склад рэзкіх сумесяў для вэнджання курыных вырабаў і каўбас, араматызацыі цукерак, спіртных напояў і кактэйляў, якія падаюцца літаральна перад ежай і гэтак жа для гарачага віна, пуншу, малочнага напою, какава, кава і чайных лісця. Каб атрымаць мушкатовае алей, вычышчаны мушкатовы арэх пераганяюць з вадзяным парай і атрымліваюць 1 літр алею з 7 - 10 кг арэхаў. З мушкатовага колеру рыхтуюць эсэнцыю (мацисное алей). Гэта алей - вельмі духмяная бескаляровая вадкасць. З яе рыхтуюць соўсы, гарчыцу, марынуюць гародніна. Мушкатовы арэх ў спалучэнні з мушкатовым колерам ідзе на выраб сумесі «кары» і «сухіх духаў» у прамысловай вытворчасці, а ў невялікіх колькасцях ўваходзяць у склад кампанентаў пепсі-колы і кока-колы.
У медыцыне мушкатовы арэх - гэта адна з лепшых спецый, якая ўжываецца для актывізацыі ўсмоктвання ежы, часцей за ўсё ў тонкім кішачніку. Аказвае звязальнае заспакаяльнае і ветрогонное дзеянне, ўзмацняе палавая цяга. Мушкатовы арэх выкарыстоўваюць для лячэння захворванняў бессані, імпатэнцыі, дапамагае пры агульнай стомленасці, напаўняе энергіяй, стымулюе кровазварот, апетыт, ліквідуе непрыемны пах з рота, лечыць желчекаменная хвароба, валодае ларвицидным дзеяннем, таму выкарыстоўваецца для знішчэння лічынак членістаногіх і гельмінтаў. Імітуе гармон эстраген, нармалізуе менструацыі, памяншае болю, ўзмацняе скарачэнне маткі. Мушкатовы арэх умацоўвае памяць, нармалізуе мазгавую дзейнасць і павышае мазгавы кровазабеспячэнне. Лечыць дабраякасныя пухліны, да прыкладу, мастапатыю. Дзякуючы разаграваў дзеяння, алей карысна пры артрыце, рэўматызме і болях у цягліцах. Звычайна выкарыстоўваюць у спалучэнні з раслінным алеем (5 капель на 10 мл алею) для расцірання. Пры рэгулярным ужыванні мушкатовы арэх валодае амаладжальным уласцівасцю, гэтак жа з поспехам ужываецца для лячэння флебіты і варыкознага пашырэння вен на ніжніх канечнасцях. Мушкатовы арэх, дзякуючы моцнаму, звязальны густ выкарыстоўваецца пры лячэнні дыярэі, так жа карысны дзецям, як заспакойлівы сродак падчас прорезыванія зубоў.
Пры ўжыванні мушкатовага арэха трэба ўлічваць меры засцярогі. У выпадку перадазіроўкі арэх выклікае галюцынацыі, што суправаджаецца галаўным болем, галавакружэннем і пачашчаным сэрцабіццем. Нават 3 - 4 арэха могуць аказаць наркатычнае дзеянне. Гэта адбываецца дзякуючы, што ўваходзіць у склад эфірнага алею миристицину, залішняя колькасць якога можа выклікаць канвульсіі, прыступ, а часам і смерць. Сафрол, які ўваходзіць у склад масла валодае концерагенным уласцівасцю. Алей не рэкамендуецца людзям, якія пакутуюць анказахворваннямі, цяжарным і ў перыяд груднога гадавання. Галоўным крытэрыем арэха з'яўляецца пикучесть густу і таму чым пикучее арэх, тым вышэй яго сіла. Запіваць арэх трэба чефиром, т. Е. Моцнай гарбатай, і ўжо праз 2 - 3 гадзіны выяўляецца яго дзеянне. Вось такі ён, мушкатовы арэх, карысныя ўласцівасці якога вам абавязкова спатрэбяцца!