Карысныя ўласцівасці спаржы

Шмат каму знакам аспарагус - пакаёвая кветка з тонкімі галінамі і маленькімі лісточкамі, падобнымі на іголачкі. Але мала хто ведае, што маладыя ўцёкі аспарагуса і ёсць спаржа - любімы гародніна манархаў, арыстакратаў і мільянераў. Гэта сапраўдны дэлікатэс з прыемным далікатным густам. Чалавецтва ўжывае спаржу ў ежу на працягу тысяч гадоў, і са старажытных часоў шануе яе карысныя якасці. У Старажытнай Грэцыі спаржу разводзілі як лекавая расліна і прысвячалі працы яе гаючых уласцівасцях. Сучасныя даследаванні толькі пацвярджаюць карысць гэтай гародніны. віды спаржы
На сённяшні дзень вырошчваюцца некалькі сотняў відаў спаржы, кожны з якіх па-свойму каштоўны і смачны. Самы распаўсюджаны выгляд спаржы - Спаржа лекавая (Asparagus officinalis). У сельскай гаспадарцы культывуюць белую і зялёную спаржу. Белая мякчэй і далікатней на густ, змяшчае больш цукроў ў складзе, аднак яна расце пад зямлёй, у сувязі з чым вітамінаў у ёй утрымліваецца менш. У зялёнай спаржы больш выяўлены густ і падвышанае ўтрыманне вітамінаў і антыаксідантаў, у тым ліку фалійнай кіслаты.

Харчовай склад спаржы
Спаржа - выключна нізкакаларыйных гародніна, каля 22 ккал у 100 г. Гэта выдатны дыетычны прадукт, насычаюцца арганізм шматлікімі мінераламі і вітамінамі. Засвойваецца спаржа лёгка, а дзякуючы высокаму ўтрыманню клятчаткі, забяспечвае доўгі пачуццё насычэння. У складзе спаржы ў вялікіх колькасцях прысутнічаюць вітаміны групы В, А, Е і С, мінералы: кальцый, магній, калій, жалеза, фосфар, медзь, цынк, а таксама сапоніны і аспарагиновая кіслата, якая ўдзельнічае ў сінтэзе бялку.

Харчовая каштоўнасць спаржы: бялкі - 2,4 г, тлушчы - 0,1 г, вугляводы - 4,1 г і каля 2 г клятчаткі у 100 г варанай спаржы.

Ўздзеянне спаржы на арганізм
Цяжка назваць органы і сістэмы арганізма, на якія не аказвала б дабратворны ўплыў рэгулярнае ўжыванне спаржы. Нармалізацыя працы нервовай сістэмы, печані і нырак, аздараўленне бронх і лёгкіх, ачышчэнне арганізма ад таксінаў. Комплексна уздзейнічаючы, вітаміны і мікраэлементы, якія змяшчаюцца ў спаржы, ўмацоўваюць касцяную і злучальную тканіны, паляпшаюць працу сэрца і органаў крыватвору, спрыяюць найхуткаму гаенню ран.

У спаржы змяшчаецца значная колькасць аспарагиновой кіслаты, якая з'яўляецца прыродным мочегонным сродкам. Солі калію ў спалучэнні з аспарагиновой кіслатой палягчаюць стан пры інфекцыях і запаленчых захворваннях мочэвыводзяшчіх шляхоў.

Спаржа - прадукт багаты клятчаткай, якая стымулюе і рэгулюе страваванне, памяншае газаўтварэнне і нармалізуе мікрафлору кішачніка, танізуе мускулатуру страўнікава-кішачнага гасцінца, паляпшае абменныя працэсы.

Сапоніны ў складзе спаржы дабратворна ўплываюць на тлушчавы абмен, памяншаюць ўзровень халестэрыну ў крыві, вызваляюць бронхі ад мокроты, дзейнічаючы як натуральны бронхолитик. Караціны абараняюць арганізм ад развіцця ракавых клетак і аднаўляюць зрок. Кумарын умацоўвае крывяносныя пасудзіны, нармалізуе згусальнасць крыві і аказвае дабратворны ўплыў на сардэчна-сасудзістую сістэму ў цэлым.

Спаржа - лідэр па змесце фалійнай кіслаты сярод іншых гародніны. Порцыя ў 200 грам пакрые 80% патрэбаў арганізма ў гэтым вітаміне. Цяжарным жанчынам і тым, хто толькі плануе цяжарнасць, рэкамендуецца ўключаць спаржу ў меню, каб спрыяць правільнаму развіццю дзіцяці і паменшыць рызыка прыроджаных паталогій. Таксама фалійная кіслата дапамагае ў барацьбе з сіндромам хранічнай стомленасці і праблемамі з сэрцам, так што спаржу смела можна рэкамендаваць гарадскім жыхарам, пастаянна перажываюць стрэс.

У значнай колькасці ўтрымліваюцца ў спаржы антыаксіданты, якія абараняюць арганізм ад заўчаснага старэння і развіцця анкалагічных захворванняў.

засцярогі
Спаржа, безумоўна, карысная. Аднак не ўсім людзям можна ўжываць яе ў неабмежаваных колькасцях. Да прыкладу, яе нельга значыць пры абвастрэнні захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца, так як сапанін выклікае раздражненне слізістай абалонкі страўніка. Спаржа не рэкамендуецца пры рэўматызме, цыстыце і прастатыце. Таксама вядомыя выпадкі індывідуальнай харчовай непераноснасці гэтай гародніны.

Як прыгатаваць спаржу
Каб захаваць усе пажыўныя і гаючыя ўласцівасці, спаржу неабходна правільна прыгатаваць. Лепш за ўсё адварыць яе на пару на працягу 10 хвілін, такі спосаб захавае максімум вітамінаў і дазволіць атрымаць асалоду ад вытанчаным густам гэтай гародніны. Таксама можна апусціць спаржу ў кіпень на 5-8 хвілін, а затым рэзка астудзіць пад бруёй халоднай вады, колер спаржы застанецца ярка-зялёным, і яна будзе прыемна пахруствалі. Падаюць адварную спаржу са сметанковым або яечнымі соусамі.