Паста з падліўкай Болоньезе У многіх людзей старэйшага пакалення, пачуўшы слова «паста» узнікае толькі адна асацыяцыя: нешта аднастайнае, густое, кремообразная. Напрыклад - зубная паста. Больш жа маладыя людзі і нават дзеці выдатна ведаюць, што паста - гэта цудоўнае італьянскае страва з макаронных вырабаў, якое падаецца, як правіла, з рознымі соусамі. Наогул італьянская кухня так палюбілася і прыжылася ў нашай краіне, што і піца, і спагецці, і лажання даўно ўжо лічацца нашымі, роднымі стравамі. Найбольш папулярным італьянскім стравай па праву можна лічыць спагецці Болоньезе, ці пасту з незвычайна смачным мясным соусам. Ад такога выдатнага абеду ці вячэры не адмовіцца ні адзін член сям'і. Для пасты можна выкарыстоўваць любыя макаронныя вырабы, якія любяць вашыя дамачадцы. Можна нават прыгатаваць яе самастойна. Памідоры для гэтага рэцэпту звычайна выкарыстоўваюцца кансерваваныя ва ўласным соку, але можна ўзяць і свежыя, папярэдне іх апарыць і ачысціўшы ад скуркі. Але гэта толькі ў тым выпадку, калі памідоры салодкія - кіслыя гатункі або безгустоўныя цяплічныя таматы для гэтай стравы не пасуюць. Дарэчы, навучыўшыся рыхтаваць гэты соус, вы можаце смела брацца і за прыгатаванне лазаньі.
інгрыдыенты:- Ялавічына выразка 500 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Корань салеры 300 г
- Часнок 2 зубчык
- Віно чырвонае сухое 200 мл
- Алей аліўкавы 4 арт. л.
- Таматная паста 2 арт. л.
- Таматная запраўка 800 мл
- Базілік сухі 2 ч. Л.
- Орегано сухі 1 ч. Л.
- Спагецці 400 г
- Сыр Пармезан 50 г
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 3 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі спагецці з падліўкай Болоньезе трэба ўзяць салера, моркву, цыбулю, часнык, чырвонае віно, спецыі і таматавую запраўку - гэта памідоры кансерваваныя ва ўласным соку (прапушчаныя праз мясарубку і без спецый).
- Крок 2 Ялавічыну прамыць, парэзаць на кавалкі і перакруціць на мясасечцы.
- Крок 3 У патэльні разагрэць 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і абсмажыць фарш да румянага колеру.
- Крок 4 Салера, лук, моркву і часнык ачысціць і дробна парэзаць.
- Крок 5 У вялікай патэльні або рондалі з тоўстым дном разагрэць 2-3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, а затым абсмажыць гародніна - салера, лук, моркву і часнык - 10 хвілін, каб лук стаў празрыстым.
- Крок 6 Затым дадаць у гародніна абсмажаную фарш - добра ўсё змяшаць.
- Крок 7 Уліць шклянку сухога чырвонага віна і рыхтаваць пакуль не знікне пах алкаголю.
- Крок 8 Дадаць у патэльню 800 мл таматавай запраўкі і 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты, памешваючы давесці да кіпення.
- Крок 9 Затым дадаць 2 гарбатныя лыжкі сухога базіліка (ці можна дадаць пучок дробна парэзанага свежага базіліка) і 1 чайную лыжку сухога орегано.
- Крок 10 Давесці да кіпення, дадаць соль і перац па гусце. Рыхтаваць соус пад вечкам на павольным агні не менш за 2 гадзін, перыядычна памешваючы.
- Крок 11 Адварыць спагецці ў адпаведнасці з інструкцыяй на пакаванні.
- Крок 12 Нацерці пармезан на дробнай тарцы.
- Крок 13 Гатовы соус выкладвайце на спагеці, присыпая зверху ўсё пармезаном.