Таматавай-рысавы рэзкі суп Грузінская кухня славіцца разнастайнымі рэзкай спецыямі, яны надаюць стравы насычанасць і непаўторнасць. Суп «харчамі» не выключэнне, менавіта спецыі фармуюць характар супу, а не мяса, таму смела можаце брацца за падрыхтоўку стравы яно атрымаецца вельмі сытным і насычаным. Вы можаце складаць сумесь спецый самастойна вынікаючы рэкамендацыям у рэцэпце або выкарыстаць ужо гатовыя сумесі (яны прадаюцца ў супермаркетах з назвай для «харчамі»). Вегетарыянскі харчах рыхтаваць вельмі проста і галоўнае хутка - працэс не зойме больш 30 мін. Эксперыментуйце са спецыямі, зелянінай і гушчынёй супу - менавіта гэтыя «тры кіты» становяцца стратэгічнымі ў выніку стравы.
інгрыдыенты:- Алей топленага 50 г
- Памідоры 3 шт.
- Таматная паста 2 арт. л.
- Мал длиннозернистый 150 г
- Вада 2 л
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Барбарыс 10 г
- Соль 3 ч. Л.
- Цукар 1 арт. л.
- Кінза свежая 1 пучок
- Каляндра молаты 5 г
- Куркума 5 г
- Папрыка салодкая молатая 1 ч. Л.
- Базілік сухі 5 г
- Перац чорны молаты 5 г
- Фенхель сушеный 4 г
- Імбір сухі 5 г
- Перац чырвоны молаты 3 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі харчо спатрэбіцца алей або топленага, рыс, памідоры, таматная паста, лук, кінза, соль, цукар, вада, а таксама спецыі: барбарыс, перац чырвоны і чорны, каляндра, куркума, фенхель, імбір, папрыка і базілік .
- Крок 2 Для пачатку абсмажваем мал. Папярэдне ў чайніку закіпяціць 2 л вады, а таксама прамыць і злёгку прасушыць мал. Далей паставіць рондаль з тоўстым дном на павольны агонь, дадаць алей, высыпаць рыс і абсмажыць да лёгкага паху «смажаных семак».
- Крок 3 Затым выліць гарачую ваду, перамяшаць рыс, зменшыць агонь на мінімум, накрыць вечкам і пакінуць рыхтавацца рыс на 15 хвілін.
- Крок 4 Тым часам бланшыраваць памідоры і нарэзаць кубікамі.
- Крок 5 кінзы і лук дробна нарэзаць.
- Крок 6 У патэльню дадаць сталовую лыжку алею, спачатку абсмажыць цыбулю да залацістага колеру, а затым дадаць астатнія спецыі і абсмажыць яшчэ некалькі секунд, пакуль спецыі ня раскрыюць водар.
- Крок 7 Затым дадаць памідоры і таматавую пасту, змяшаць, накрыць вечкам і пакінуць на 5 хвілін рыхтавацца на павольным агні.
- Крок 8 Злучыць рыс і таматы са спецыямі, дадаць кінзы, соль, цукар і змяшаць.
- Крок 9 Пры неабходнасці дадаць вады, каб давесці да патрэбнай кансістэнцыі, накрыць вечкам і пакінуць на 5 хвілін на павольным агні. Суп гатовы!