Соус на аснове смятаны Соусы - гэта выдатны спосаб надаць звыклым стравы новы цікавы густ. Напрыклад, фруктовыя кісла-салодкія соусы лёгка надаюць не толькі выпечцы, але і розным мясных страў пяшчотны і паветраны густ. З іншага боку соусы на аснове мясных булёнаў, смятаны ці вяршкоў ды яшчэ з даданнем яек ператвараюць любы агародніннае страва ў сытна і каларыйнае. Адзін з самых простых соусаў гэта - сметанный. У якасці яго асновы выкарыстоўваецца тоўстая смятана, для дасягнення патрэбнай кансістэнцыі і насычанасці густу ў соус часта дадаюць отваренные ўкрутую яечныя жаўткі. А затым ідзе творчы працэс з улікам вашых пераваг датычна спецый, часныку, марынаваных агурочкаў і іншых інгрэдыентаў. Спрабуйце змяніць густ звыклых прадуктаў з дапамогай соусаў. У прапанаваны намі рэцэпт для ўзмацнення густу і дасягненні вастрыні дадаецца гарчыца, гэта можа быць як простая гарчыца, так і французская, гэта значыць з зёнами. Сметанный соус добра падыходзіць да мясных страў, а так жа страў з птушкі. Яго можна лёгка выкарыстоўваць як запраўку да агароднінных «гародах» або салатам, толькі ў гэтым выпадку соус трэба зрабіць больш вадкім, дадаўшы трохі агародніннага або мяснога булёна.
інгрыдыенты:- Смятана 4 арт. л.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Гарчыца 2 ч. Л.
- Воцат сталовы 1 арт. л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Цукар 1 ч. Л.
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі падліўкі смятана павінна быць тлустасцю 20-25%, воцат лепш выкарыстоўваць вінны ці яблычны. Яйкі папярэдне адварыць укрутую (заліць халоднай вадой і варыць 10 хвілін з моманту закіпання).
- Крок 2 Злучыць смятану, гарчыцу і яечныя жаўткі. Добра змяшаць да знікнення камячкоў або працерці праз сіта.
- Крок 3 Дадаць воцат, соль, чорны молаты перац і цукар па гусце.
- Крок 4 Злучыць інгрэдыенты ў аднастайную масу і паставіць да падачы ў халадзільнік.