Рыхтуем маянэз з перапёлчыны яек З таго часу, як паспрабавала прыгатаваць маянэз дома маё стаўленне да гэтага падліўцы змянілася. Цяпер я рыхтую яго сама, рэгулярна і без сумневу дадаю ў салаты, падаю да бутэрбродам. Плюсы дадзенага рэцэпту ў тым, што перапёлчыны яйкі ў прынцыпе не ўтрымліваюць сальманелы, што выключае рызыка гэтага захворвання. Таксама вельмі падабаецца рыхтаваць хатні маянэз ў чары блендера - зручна, кампактна і лаканічна. Паспрабуйце! Савет: ёсць спецыяльныя нажнічкамі для акуратнага і зручнага вымання змесціва перапёлчыны яек, але калі дзейнічаць асцярожна і разбіваць яйкі спачатку ў асобную ёмістасць, па адным перамяшчаючы ў блендер, то ўсё атрымаецца, якія трапілі часцінкі шкарлупіны можна акуратна выдаліць. Маянэз можна выкарыстоўваць у чыстым выглядзе, а можна разнастаіць рознымі дадаткамі: здробнены часнык, папрыка, зеляніна. Я выкарыстала сушеный укроп, перацёршы яго рукамі, каб ён набыў наколькі гэта магчыма дробную структуру. Гэта жнівеньскі кроп, які я сушу на зіму, ён вельмі духмяны.
інгрыдыенты:- Яйкі перапёлчыны 6 шт.
- Цукар 10 г
- Соль 5 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 150 мл
- Гарчыца 10 г
- Сок цытрынавы 10 мл
- Сумесь перцаў 2 г
- Кроп сухі 5 г
- Крок 1 Падрыхтуем ўсе неабходныя інгрэдыенты: перапёлчыны яйкі, цытрына, алей, гарчыцу і спецыі.
- Крок 2 Яйкі асцярожна разбіць і змясціць іх змесціва ў чару блендера.
- Крок 3 Дадаць у чару блендера да яйкам цукар, соль, гарчыцу і свежепомолотую сумесь перцаў.
- Крок 4 Зараз на сярэдніх абарачэннях ўзбіваем яйкі са спецыямі на працягу 10 секунд.
- Крок 5 Затым важны момант: дадаем раслінны алей. Каб атрымалася стойкая і пругкая эмульсія алей трэба дадаваць спачатку па 1 ч. Л., Паступова павялічваючы і павялічваючы порцыю.
- Крок 6 Узбіваць трэба кожны раз пасля дадання алею на максімуме на працягу 10-15 секунд. Маса прыкметна пачне гусцець. У выніку раслінны алей у поўным аб'ёме «сыдзе» прыкладна за 7-8 даданняў. У самым канцы масла ўжо можна смела ліць.
- Крок 7 Калі алей скончыцца, дадаць у агульную масу цытрынавы сок і сушеный кроп. Яшчэ раз узбіць. Затым гатовы маянэз перакладаем ў прыдатную ёмістасць для захоўвання ў халадзільніку.