Вы памятаеце торт «Зебра» родам з дзяцінства? Дык вось, гэты дэсерт - значна смачней. Кававыя «астраўкі» ў сітаватасці ванільным бісквіт, паветраны сметанковы мус, шакаладны дэкор - такі ласунак нікога не пакіне абыякавым.
- Мука - 300 + 30 г
- Малако не ніжэй 3,5 працэнта - 250 г
- Сметанковае масла - 115 г
- чатыры яйкі
- Два струка ванілі
- Раслінны алей - 230 г
- Какава 10 г + растваральны кава 5 г
- Цукар 200 г + цукровая пудра 100 г
- Разрыхляльнік - 10 г
- Тварогавы сыр - 340
- Шакалад для дэкору
- Араматызуючыя малако ваніллю: разрэжце струкі, выміце насенне, дадайце іх разам са струкамі ў малако. Давядзіце да кіпення, зніміце з пліты і пакіньце пад вечкам на 15 хвілін. Астудзіце малако, выміце струкі, уліце ў яго алей і ўзбіце блендеров да аднароднай эмульсіі
- Змяшайце 300 г мукі з разрыхляльнікаў. Злучыце ў чары яйкі і 200 г цукру. Адмерайце 30 г мукі, 10 г какава і 5 г каву ў асобныя ёмістасці
- Ўзбіце яйкі з цукрам у пышную, аб'ёмную і беласнежную масу. Працягваючы працаваць міксерам, акуратна уліце малочную эмульсію, а затым дадавайце порцыямі муку. Павінна атрымацца аднастайнае глейкае цеста
- Трэць тэсту аддзеліце ў чару (выкарыстоўвайце кухонныя шалі або мерную ёмістасць). Увядзіце ў меншую частку тэсту сумесь кавы і какава, а ў вялікую - 30 г мукі. Добра размяшайце масы
- Кававае цеста выкладзеце ў кандытарскі мяшок або шчыльны пакет, адрэжце кончык. Ванільнае цеста разліце па падрыхтаваных формах. Ўводзіце наканечнік з кававым тэстам і кропкава выціскайце ў ванільным масу. Адпраўце формы ў духоўку і выпякайце да гатовасці. Гатовыя нарыхтоўкі астудзіце, абгарніце плёнкай і змесціце ў халадзільнік на ноч (або на 8 гадзін)
- Падрыхтуйце сметанковы крэм: ўзбіце тварогавы сыр (Hochland або Almette) са сметанковым алеем і цукровай пудрай
- Збярыце торт: прослоя корж сметанковым крэмам. Нагрэйце трохі малака, растворыце ў ім лыжку кавы ці какавы і ўзбіце яго з рэшткамі крэму. Верхавіну торта ўпрыгожце распаленым шакаладам або шакаладнымі пялёсткамі, а таксама разеткамі кававага муса, отсаженными з кандытарскага мяшка