Неардынарны соус Адна назва гэтага падліўкі ўжо дае зразумець, што густ гэтай стравы неардынарны і экстравагантны. Такі соус добра падыходзіць да дэсертаў і страў якія маюць адносна нейтральны густ - тварожныя запяканкі і суфле, рысавыя пудынгі. Чарнасліў трэба браць без костачак, спатрэбіцца прыкладна 8 штук. Калі чарнасліў жорсткі, то яго варта замачыць у кіпені для размякчэння. Мяккі чарнасліў досыць прамыць і высушыць. Шакалад патрэбен цёмны, мінімум з 60% утрыманнем какавы. Віно я выкарыстала грузінскае «Саперави». Для таго, каб ўзбагаціць смакавую гаму ў працэсе выпарвання віна можна дадаць зрэзаную нажом памяранцавую цэдру (не кранаючы белую частка), затым цэдру трэба выдаліць. Пасля выпарвання віно з цукрам павінна мець цякучую, але не цягуча структуру. Лепш пакінуць віно жыжцы, чым гушчы.
інгрыдыенты:- Чарнасліў 80 г
- Шакалад чорны 30 г
- Віно чырвонае сухое 350 мл
- Цукар карычневы 2 арт. л.
- Крок 1 Падрыхтаваць віно, чысты высушаны чарнасліў, карычневы цукар, шакалад.
- Крок 2 Віно разам з цукрам змясціць у рондальчык. Размяшаць. Выпарваць на сярэднім агні да стану сіропу.
- Крок 3 Дадаць шакалад. Зняць з агню. Даць шакаладу растаць. Змяшаць.
- Крок 4 Дадаць дробна нарэзаны чарнасліў. Змяшаць.
- Крок 5 Перад падачай даць пастаяць 15-20 хвілін.