Купал з клубнічнага марожанага напоўнены фісташкавага мусам.
НА 10-12 персон
Час падрыхтоўкі: 1 ч. + Замарожванне
Час падрыхтоўкі: 15 мін.
Кол-у калорый - 390 у порцыі
Тлушч - 33 г
Інгрэдыенты для клубнічнае марозіва:
- 700 г саспелай трускаўкі
- сок 1/2 цытрыны
- 100 г цукровай пудры
- 600 мл тоўстых слівак (злёгку ўзбіць)
ДЛЯ мус:
- 4 жаўтка
- 150 мл тоўстых слівак
- 50 г дробнакрышталічныя цукру
- 25 г фісташак (ачысціць ад шалупіны і насекчы)
- 50 г сушанай вішні (нарэзаць)
2. Пераліце ў герметычны кантэйнер для замарожвання і змесціце ў маразілку на 1 ч., Каб сумесь зацвярдзела па краях. Перакладзеце ў астуджаную міску. Энергічна разатрыце масу, пасля чаго зноў перакладзеце ў кантэйнер і замарожваць 2-3 ч да поўнага застывання.
3. За 30 мін. дo падрыхтоўкі муса пастаўце астуджацца форму ў выглядзе купала аб'ёмам 1,1 л і перамесціце марозіва на паліцу халадзільніка. Выкладзеце марозіва ў форму пластом таўшчынёй 2,5 см. Накрыйце фальгой і замарожваць 1 ч. Да зацвярдзення.
4. Для муса. Ўзбіце жаўткі. Растворыце цукар на агні на 2 cт л. вады. Кіпеціце 1 мін., Не замінаючы, пакуль тэмпература сіропу ня дасягне 110 ° С па цукроваму тэрмометра або пакуль на паверхні не пачнуць утварацца бурбалкі, падобныя на жэмчуг. Трохі астудзіце і тонкім струменьчыкам увядзіце, узбіваючы, у жаўткі. Працягнеце ўзбіваць, пакуль сумесь не астыне.
5. Узбіце сліўкі ў густую пену і асцярожна змяшайце з Жаўтковым крэмам. Увядзіце фісташкі і вішню. Перакладзеце ў форму з марозівам. Разраўнуйце паверхню, накрыйце і замарожваць 3-5 гадзін да зацвярдзення. За гадзіну да падачы перавярніце «бомбу» на астуджанае страва і пастаўце ў халадзільнік, каб маса стала мякчэй.
Часопіс «Смачна і лёгка» Выпуск № 4