Цёплы салата з макаронамі і гароднінай
- агуркі
- памідоры
- цвёрды сыр
- макароны
- зубок часныку
- салодкі балгарскі перац
- сумесь сухіх рэзкіх затавак
- «Аджыка»
- перац-гарошак
- сухія рэзкія травы па гусце
- соль па гусце
- маянэз або смятана
Нарэзаць невялікімі кавалачкамі агуркі, памідоры, сыр, часнык і салодкі перац. Дадаць да гародніны сумесь з сухіх рэзкіх затавак «Аджыка». Скласці ў салатніцу. Макароны адварыць у падсоленай вадзе да гатовасці. Адкінуць на друшляк і даць сцячы вадзе. Дадаць іх да нарэзаным гародніне, пасаліць, Перчем, пасыпаць сухімі рэзкай травой. Дадаць маянэз або смятану. Акуратна змяшаць гатовы салата.
Запяканка з макарон
- 250 г макарон
- 450 г тварагу
- 3 яйкі
- 200 г несалодка ёгурта
- па 1/2 шклянкі цукру і разынак
- 3 ч.л. ванільнага цукру
Адварыць макароны. Жаўткі яек расцерці з цукрам. Дадаць ёгурт, тварог, узбітыя ў пену вавёркі яек, размочаны і прамыты разынкі. Форму вышмараваць сметанковым алеем, заліць атрыманай сумессю. Рыхтаваць запяканку у папярэдне разагрэтай да 180 З духоўцы да з'яўлення залацістай скарыначкі.
Аладкі з спагецці
- 350 г спагецці
- 5 яек
- 100 г цвёрдага сыру
- зеляніна кропу або пятрушкі
- 1 цыбуліна
- 3-4 зубка часныку
- 100 г грыбоў
- памідоры
- молаты чорны перац
- соль па гусце
- прыправы
- масліны для ўпрыгожвання
Адварыць спагецці у падсоленай вадзе. Зліць ваду, астудзіць і нарэзаць іх. Можна адразу адварваць спагецці, наламалі. Яйкі змяшаць з дробна нарэзаным лукам, часныком і грыбамі. Пасаліць і паперчыць па гусце. Дадаць здробненую зеляніну. У гэтую сумесь выкласці отваренные спагецці і ўсё дбайна змяшаць. Затым выкласці лыжкай цеста ў разагрэтае алей на спагецці патэльню і абсмажыць з двух бакоў да залацістага колеру. Нацерці на тарцы цвёрды сыр і нарэзаць кольцамі памідоры. Ўпрыгожыць талерку. Зрабіць сеточку з абсмаленых сухіх спагецці. Адрэзаць ад цытрыны тонкі лустачку і пакласці яго на край. Пакласці адзін оладушек на сеточку, зверху пасыпаць цёртым сырам і пакласці кружочкі памідора. Такім чынам зрабіць некалькі слаёў. Верхні оладушек таксама пасыпаць сырам і ўпрыгожыць лісцікам пятрушкі. Па краі талеркі зрабіць кроплі маянэзу і кетчупа, ўпрыгожыць усё зелянінай і масьлінамі. Аладкі пасля абсмажвання лепш выкласці на папяровую сурвэтку, каб лішняе алей шкло.
«Матричано»
- 250 г рэпчатай цыбулі
- 250-300 г бекону
- аліўкавы алей
- 0,5л банка кансерваваных таматаў
- лаўровы ліст
- молаты чорны перац
- часнык
- зеляніна па гусце
Лук ачысціць і дробна нарэзаць. Бекон тонка нарэзаць, трохі абсмажыць лук і бекон ў аліўкавым алеі. Дадаць кансерваваныя таматы, лаўровы ліст, молаты чорны перац. Сумесь тушыць на маленькім агні на працягу 30-40 мін. У канцы дадаць часнык і зеляніна па гусце.
рэзкі соус
- 1 арт. л. расліннага алею
- 1 вялікая цыбуліна
- 1 зубок часныку
- 250 г салямі
- 4 шт. грыбоў
- 400 г кансерваваных
- артышокаў
- 5-6 шт. кансерваваных памідораў (без скуркі)
- 10 шт. маслін
- 2 ч. Л. здробненага свежага чылі
- 0,5 ч. Л. сушеных лісця базіліка
- молаты чорны перац
- чырвонае віно па жаданні
Разагрэць алей у вялікай патэльні, абсмажыць у ім нарэзаны кольцамі лук (да мяккасці) і здробнены часнык. Дадаць салямі і грыбы, нарэзаныя лустачкамі. Смажыць яшчэ 5 мін, пакласці разрэзаныя напалову артышокі, таматы, кружочкі маслін, чылі, базілік і молаты чорны перац. Разагрэць усё на павольным агні. Уліць трохі воды або чырвонага віна, калі выпарыцца ўся вадкасць. Пакласці макароны на страву. Паліць падліўкай, пасыпаць сырам. Нават самае звычайнае паўсядзённае страва можа змяніцца дзякуючы падліўцы. Прыгатаваць яго не складзе ніякай працы, інгрэдыенты самыя простыя, а густ - вельмі арыгінальны.
Агародніннай з алівамі
- па 1 морквы і цыбуліне
- 3 арт. л. кетчупа
- 100 г алівак
- 1 арт. л. расліннага (лепш аліўкавага) алею
Падрыхтоўку стравы:
Морква ачысціць і нацерці на буйнай тарцы. Лук ачысціць і нарэзаць. Абсмажыць гародніна на раслінным алеі. Дадаць кетчуп і нарэзаныя аліўкі, прагрэць, не даводзячы да кіпення.
Борек з фаршам
- бліны
- 2 яйкі
- 2 шклянкі малака
- белыя сухары
Для начыння:
- 2 цыбуліны
- раслінны алей
- мясной фарш
- молаты чырвоны і чорны перац
- грэцкія арэхі
- зеляніна пятрушкі
- соль па гусце
Падрыхтоўку стравы:
Прыгатаваць начынне. Лук ачысціць і дробна нарэзаць. Абсмажыць на раслінным алеі, дадаць мясны фарш, перцы, соль і добра протушить. Затым усыпаць невялікая колькасць сечаных грэцкага арэха. Змяшаць і дадаць здробненую зеляніну пятрушкі. Зняць з агню. Блінцы разрэзаць на 8 трыкутнікаў. Начыніць іх прыгатаванай масай. У місцы змяшаць яйкі і малако. У патэльню наліць алей і добра разагрэць. Блінцы апусціць у малочную сумесь, каб яны ўвабралі ў сябе малако. Затым абкачаць іх у сухарах і абсмажыць.
Рыба пад ананасам
♦ 1 кг гарбушы (або нерка)
♦ 0,5 кг бульбы
♦ 200 г цвёрдага сыру
♦ 1/5 ананаса
♦ 1ч. л. прыправы для рыбы
♦ молаты чорны перац
♦ 2 ч. Л. яблычнага воцату
♦ 2 арт. л. маянэзу
♦ соль па гусце
Падрыхтоўку стравы:
Калі рыба замарожаная, то размарозіць, выдаліць хрыбет з косткамі, разрэзаць на парцыённыя кавалкі. Змяшаць маянэз, заправу для рыбы, яблычны воцат, трохі солі і апэцкаць рыбу. На 15 - 20 мін пакінуць марынавацца. Ачысціць бульбу, нарэзаць тонкімі пласцінкамі, пасыпаць перцам, соллю (па гусце), змяшаць. Кулінарны рукаў з аднаго боку замацаваць, абкласці пластамі бульбу, рыбу, ананас, нарэзаны тонкімі пласцінкамі, зверху пасыпаць цёртым на буйнай тарцы сырам. Зачыніць рукаў, зрабіць адтуліны для выйсця пары і на 30-40 мін адправіць у папярэдне разагрэтую духоўку. За 10 мін да гатоўнасці рукаў разрэзаць зверху, каб утварылася румяная скарыначка.
Курыца ў рукаве
♦ 1 курыца
♦ 3 арт. л. сушанай папрыка
♦ соль па гусце
♦ молаты чорны перац
♦ 3 арт. л. соевага соусу
♦ 2 арт. л. вострага падліўкі чылі
♦ 3-4 зубка часныку Часнок прапусціць праз прэс.
Падрыхтоўку стравы:
Курыцу нацерці соллю, перцам, пасыпаць папрыка, паліць соевым соусам і соусам чылі. Добра нашмараваць гэтай сумессю курыцу. Пакласці ў рукаў для запякання і паставіць у разагрэтую да 180 З духоўку на 45-60 мін.
Рыба ў рукаве
♦ стронга або сёмга
♦ сумесь духмяных траў (напрыклад, «прованского травы»)
♦ цытрына
♦ соль па гусце
Падрыхтоўку стравы:
Рыбу пачысціць, нацерці соллю, травой. Цытрына нарэзаць тонкімі кружочкамі. Абкласці імі рыбу, таксама можна пакласці некалькі кавалачкаў ўнутр (пажаданню). Пакласці рыбу ў рукаў для запякання, замацаваць яго з абодвух бакоў, пракалоць ў некалькіх месцах, паставіць у духоўку прыкладна на 30- 40 мін (залежыць ад велічыні рыбы). Калі рыба будзе гатова, выкласці яе на страву, паліць вылучыўся сокам. Падаваць можна як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. На гарнір добра падыдзе бульбяное пюрэ, ачысціць і нарэзаць на буйныя дзелькі. Памідоры таксама нарэзаць буйна. З перцу выняць асяродак і нарэзаць яго кольцамі. Мяса злучыць з нарэзанымі гароднінай і змяшаць. Падрыхтаваць рукаў для запякання, скласці ў яго бульбу з мясам, уліць аліўкавы алей і замацаваць пакет. Запекчы.
Гарбузовы пудынг з яблыкамі
- па 100 г гарбузы і яблыкаў
- 150 мл малака
- 50 г маннай крупы
- 10 г цукру
- 1/2 яйкі
- 20 г сметанковага масла
Падрыхтоўку стравы:
Мякаць гарбузы нарэзаць на дробныя кавалачкі. Прамыць іх у халоднай вадзе. Перакласці ў рондаль і заліць малаком, тушыць да размякчэння. Пасля гэтага дадаткова дадаць у рондаль загадзя нарэзаныя і вычышчаныя яблыкі. Працягваць тушыць на павольным агні. Калі яблыкі будуць гатовыя, усыпаць манныя крупы і праварыць яшчэ 5 мін. Пасля гэтага дадаць цукар і яйка, усё змяшаць і выкласці ў формачку. Запекчы.