Густ папрыка Гуляш - нацыянальная страва Венгрыі. Калі ты прыязджаеш у гэтую краіну, у першую чаргу цябе пачастуюць віном і накормяць гуляшом. Але ў кожным горадзе густ у гэтай стравы розны. Відавочна, і рэцэпты прыгатавання гуляшу таксама розныя. Сёння рыхтуем гуляш па рэцэпце, запісаным са слоў экскурсавода, які адкрыў для нас усе любаты гэтай цудоўнай краіны. Страва рыхтуецца проста, але падаваць яго можна не толькі да абеду, але і да святочнага стала. Гэта духмянае, сытна і прыгожае страва. Прыемнага апетыту!
інгрыдыенты:- Цяляціна 800 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Бульба 3 шт.
- Перац папрыка 3 шт.
- Часнок 4 зубчык
- Таматная запраўка 200 мл
- Віно чырвонае сухое 200 мл
- Фасолю белая сухая 100 г
- Соль марская 1 ч. Л.
- Чабор (Чабор) сухой 1 ч. Л.
- Алей аліўкавы 3 арт. л.
- Папрыка салодкая молатая 2 арт. л.
- Перац востры 1 шт.
- Моркву 2 шт.
- Сала свежае 20 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць гуляш, неабходна ўзяць мякаць цяляціны, алей аліўкавы, лук, чабор, папрыка сухую, віно сухое чырвонае, памідоры ва ўласным соку, фасолю, соль, перац папрыка свежы, перац востры свежы, бульбу, моркву, часнык, сала свежае .
- Крок 2 Напярэдадні падрыхтоўкі, за некалькі гадзін або на ноч, замачыць фасолю.
- Крок 3 Адварыць фасолю да напалову.
- Крок 4 Мякаць цяляціны вымыць, абсушыць, нарэзаць кавалкамі.
- Крок 5 Патэльню нагрэць. Сала падпаліць, кавалачкі выняць. Абсмажыць мяса з двух бакоў, перыядычна памешваючы, да залацістай скарыначкі. Выкласці шумоўкай ў рондаль.
- Крок 6 Пачысціць, нарэзаць кубікамі цыбулю. Абсмажыць да мяккасці. Дадаць сухі чабор. Змяшаць, патрымаць на агні 2 хвіліны.
- Крок 7 Да цыбулі з чаборам дадаць папрыка. Змяшаць і выкласці да мяса. Папрыка не пячы!
- Крок 8 Змесціва ў рондалі змяшаць. Пасаліць.
- Крок 9 Заліць да мяса шклянку віна. Давесці да кіпення. Дадаць сечаныя памідоры ва ўласным соку. Змяшаць.
- Крок 10 Дадаць звараную фасоль. Зачыніць рондаль вечкам. На павольным агні стамляць на працягу 1 гадзіны 30 хвілін. За гэты час алкаголь выпарыцца, а мяса стане далікатным і духмяным.
- Крок 11 Бульба і морква вымыць, пачысціць, нарэзаць бульбу кубікам, а моркву паўколамі.
- Крок 12 Праз паўтары гадзіны дадаць да мяса гародніна і змяшаць. Калі трэба, дадаць вадкасць - кіпень у патрэбнай колькасці. Зачыніць рондаль вечкам, і тушыць усё 20 хвілін.
- Крок 13 Тым часам, перац ачысціць ад зерня, нарэзаць буйнымі квадратамі. Часнок ачысціць і насекчы дробна.
- Крок 14 Выкласці ў рондаль перац і часнык. Нарэзаць (па гусце) вычышчаны і прамыты пад халоднай вадой востры перац. Па неабходнасці дадаць солі ў гуляш.
- Крок 15 Перац аддасць сок. Тушыць пад вечкам яшчэ 15-20 хвілін да мяккасці перцу. Гуляш гатовы.
- Крок 16 Ступень гушчыні стравы залежыць ад вашага жадання - вадкім або густым яно будзе ад колькасці вады і соку ад гародніны. Падаваць гуляш да абеду са смятанай, пасыпанай сухі папрыка.