- Тварожнік: шакаладных вафель - 270 Грам
- паўсалодкае шакаладу - 180 Грам
- цёмна-карычневага цукру - 1/2 Кубкі
- мушкатовага арэха - 1/8 чайнай лыжкі
- сметанковага масла - 7 Ст. лыжак
- Глазуру: вяршкоў - 1 1/2 Кубкі
- паўсалодкае шакаладу - 600 Грам
- кававага лікёру - 1/4 шклянкі
- сметанковага сыру - 720 Грам
- цукру - 1 Шклянка
- мукі - 1 1/2 Ст. лыжкі
- цёмнага рому - 1 1/2 Ст. лыжкі
- растваральнай кавы эспрэса - 1 1/2 Ст. лыжкі
- молатага эспрэса - 1 1/2 Ст. лыжкі
- ванільнага экстракта - 2 чайнай лыжкі
- чорнай патакі - 1 1/2 чайнай лыжкі
- яйкі - 3 штукі
- Помадка: смятаны - 1 1/2 Кубкі
- цукру - 1/3 Кубкі
- ванільнага экстракта - 2 чайнай лыжкі
1. Зрабіць цеста. Дробна здрабніць печыва, шакалад, карычневы цукар і мушкатовы арэх у кухонным камбайне. Дадаць сметанковы алей і ўзбіваць прыкладна 1 хвіліну. Выкласці масу ў форму для пірага. Абгарнуць поліэтыленавую плёнку вакол пальца і акуратна прыціснуць сумесь да паверхні, фармуючы борцікі па краях. 2. Зрабіць глазуру. Давесці да кіпення вяршкі на слабым агні на вялікім рондалі. Зняць з агню, дадаць нарэзаны шакалад і лікёр Калуа. Ўзбіваць, пакуль шакалад не растане, да аднастайнай кансістэнцыі. Заліць 2 шклянкамі глазуры шакаладнае цеста. Замарозіць каля 30 хвілін. Астатнюю глазуру накрыць вечкам і даць пастаяць пры пакаёвай тэмпературы, каб пазней выкарыстоўваць для ўпрыгожвання. 3. Зрабіць начынне. Ўсталяваць стойку ў сярэдзіне духоўкі і разагрэць да 175 градусаў. Выкарыстоўваючы электрычны міксер, узбіць сметанковы сыр і цукар у вялікай місцы. Дадаць муку і ўзбіць. Змяшаць ром, эспрэса, ванільны экстракт і патаку ў невялікай місцы, затым дадаць у сырную сумесь. Дадаць яйкі, па адным за раз, і ўзбіць. Выліць начынне па-над глазуры, выкласці форму на бляху і выпякаць да карычневай верхавіны і расколін па краях, прыкладна 1 гадзіну. Даць астыць ў форме 15 хвілін. Падтрымліваць тэмпературу духоўкі. 4. Зрабіць помадка. Узбіць смятану, цукар і ваніль ў сярэдняй місцы. Заліць помадка на тварожнік і запякаць ад 10 да 15 хвілін. Астудзіць каля 3 гадзін. Выняць з формы і дэкаратыўна ўпрыгожыць шакаладнай глазурай, змясціўшы яе ў кандытарскі мяшок.
Колькасць порцый: 12-16