Дэлікатэс ад Нэптуна Такая рыбка спадабаецца нават тым, хто адчайна выступае за здаровы лад жыцця. На жаль, так ужо атрымліваецца, што самая смачная ежа аказваецца і самой шкоднай. Цэны на вэнджаную скумбрыю ў краме «кусаюцца», але часам так хочацца паласавацца такім, далёка не карысным, дэлікатэсам. Зусім неабавязкова злоўжываць такімі прадуктамі, але хаця б зрэдку можна адвесці душу. Аднак, «вэнджаную» скумбрыю цалкам рэальна зрабіць у сябе дома. Прычым па цане яна будзе нават у некалькі разоў танней крамнай, а па гусце ад завадской адрозніць толькі спецыяліст. І хто сказаў, што на заводзе яе вэндзяць у вяндлярні, а не выкарыстоўваюць усё той жа вадкі дым?
інгрыдыенты:- Скумбрыя 2 шт.
- Вада 1 л
- Цукар 3 арт. л.
- Соль 4 арт. л.
- Куркума 1 ч. Л.
- Вадкі дым 125 мл
- Чай чёрный 5 пакецік
- Крок 1 Для падрыхтоўкі рыбы трэба ўзяць свежыя тушкі скумбрыі, ваду, пакуначкі чорнага гарбаты, соль, цукар, куркуму і вадкі дым.
- Крок 2 пакуначка гарбаты заліць кіпячай вадой і даць настаяцца на працягу 15 хвілін.
- Крок 3 З настою, адціснуўшы, выдаліць пакуначкі, усыпаць цукар, соль і размяшаць да поўнага растварэння. Раствор астудзіць да пакаёвай тэмпературы. А затым дадаць куркуму, уліць вадкі дым і змяшаць.
- Крок 4 У рыбы выдаліць галавы і вантробы, старанна вымыць тушкі звонку і знутры.
- Крок 5 Тушкі паставіць хвосцікамі ўверх у пластыкавую бутэльку аб'ёмам 1,5 л, папярэдне адрэзаўшы рыльца так, каб рыбкі цалкам ўваходзілі ў ёмістасць.
- Крок 6 Заліць тушкі расолам і пакінуць на 3-4 дня, перыядычна тузаючы рыбу за хвосцікі (для больш раўнамернага афарбоўвання і просаливания).
- Крок 7 Гатовыя рыбкі абсушыць і павесіць для подсушке на некаторы час.