- Шыйка свініны (слабожирная) - 1.5 Кілаграма (Пажадана вельмі свежае мяса, не з замаразкі.)
- Піва светлае нефільтраванае - 1.5 літраў
- Яблыкі мочаныя - 6 Штук (Зялёныя, кіслыя, сярэдняга памеру)
- Лук рэпчаты белы - 1 Штука
- Соль буйная - 1 Ст. лыжка
- Лаўровы ліст - 3 штукі
- часнык - 8 зубчыкаў
- Духмяны перац - 1 Чайная лыжка (10 гарошын прыкладна)
- Гарчычныя збожжа - 1 Ст. лыжка (загартаваць папярэдне на сухой патэльні)
Свініну прамыць, прасушыць. Нанесці на мясе праколы, у якія ўкласці па 1/3 зубчыка чеснока.На верхняй часткі мяса нанесці папярочныя надрэзы. Парэзаць мочаныя яблыкі дзелькамі, ачысціўшы ад семак і плёнак. Нашмараваць мяса буйной соллю. Цыбуліну ачысціць і нарэзаць кольцамі. Змясціць мяса ў ёмістасць, раскласці на мясе кольцы цыбулі, лаўровы ліст і пасыпаць гарошынамі духмянага перцу і прокаленный зернямі гарчыцы. У надрэзы на мясе ўкласці дзелькі яблыка і ўсё гэта заліць півам, так каб мяса пад ім хавалася. Паставіць пад груз у халоднае цёмнае месца на 3 гадзіны. Выняць мяса з марынаду і змясціць у смажання рукаў, яблыкі паправіць у разрэзах, спецыі выняць з марынаду і рассыпаць на мяса. Луковые кольцы раскласці там жа. Закаркаваць рукаў з аднаго боку і асцярожна дадаць палову марынаду ў пакет. Закаркаваць другую бок рукавы і змясціць канструкцыю на бляху. Пракалоць у рукаве некалькі невялікіх дзірачак і запякаць свініну ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў, 2 гадзіны. Затым выняць, разрэзаць рукаў і патрымаць яшчэ паўгадзіны, пры тэмпературы 200 градусаў. Падаваць кавалкам на страве, упрыгожыўшы лістамі салаты.
Колькасць порцый: 6