- яйкі - 6 Штук
- шынкі - 2 штука
- зялёны перац - 1 Штука
- салера - 1 Штука
- памідоры - 4 штука
- лук-шалот - 2 штука
- лаўровы ліст - 1 Штука
- галінка размарына - 1 Штука
- галінка чабора - 1 Штука
- аліўкавы алей - 6 Ст. лыжак
- соль, перац - - Па гусце
Нарэзаць шынкі невялікімі кавалачкамі. У салеры пакінуць толькі сцеблы і таксама нарэзаць кубікамі. У перцу выдаліць сярэдзіну і нарэзаць гэтак жа. Памідоры парэзаць кругляшочками. Лук- шалот дробна. У вялікай патэльні на сярэднім агні разагрэць 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, дадаць нарэзаны лук-шалот. Дадаць лаўровы ліст, галінку размарына і галінку чабора, соль і перац. Смажыць 1 хвіліну. Дадаць салера, зялёны перац і шынкі, добра змяшаць, накрыць вечкам і смажыць 4 хвіліны. Пасля гэтага перакласці гародніна ў страву, і прыбраць лаўровы ліст, чабор і размарын. Паставіць патэльню назад на агонь, уліць 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і выкласці памідоры. Соль і перац. Рыхтаваць памідоры пакуль яны не пачнуць распадацца. Скласці гародніну ў памідоры, добра змяшаць і рыхтаваць рататуй хвіліну ці дзве. Разбіць 6 яек-над рататуя, імкнучыся размеркаваць іх раўнамерна па паверхні, не парушаючы іх. Накрыць і пакінуць смажыць пакуль вавёркі не стануць белымі, а жаўткі яшчэ вадкімі. Падаваць як мага хутчэй.
Колькасць порцый: 6