Мясной рулет з начыннем з гародніны
Інгрэдыенты: 600 грам мясной фаршу, 750 грам бульбы, пучок зялёнага лука, 1 жоўты і 1 чырвоны салодкі перац, 2 яйкі, 2 галоўкі рэпчатай цыбулі, 70 грам чэрствай булачкі, 200 грам вяршкоў, 200 грам мясной булёна, 400 грам памідор, молаты чорны перац і соль.
Падрыхтоўка. Размачыць булачку ў вадзе, нарэжам палоскамі салодкі перац, парэжам ўздоўж і напалову зялёны лук. Булачку адцісніце, злучым з фаршам, прапусцім праз мясарубку, ўзаб'емся яйкі, пасаліць і паперчыць. Падзелім фарш на 4 часткі, выкладзем на бляху, папярэдне змазаны алеем. Выкладзем на яго пласт перцу, потым пласт фаршу, потым пласт зялёнага лука, фарш, потым пласт салодкага чырвонага перцу, пласт фаршу і нададзім рулет форму батона.
Бульба і рэпчаты лук, і раскладзем вакол рулета. Запякаць на працягу аднаго гадзіны пры тэмпературы 200 градусаў, вольем булён або сліўкі, праз паўгадзіны пасля таго, як рулет будзе запякаюць, дадамо разрэзаныя на чвэртачкі памідоры і тушым да гатовасці.
Гэты смачны і прыгожы рулет будзе выдатнай навагодняй закускай, ён спадабаецца ўсім, хто будзе ў вас у гасцях.
Рулет з шампіньёнамі «Святочны»
Інгрэдыенты: 500 грам шампіньёнаў, 1 гарбатная лыжка соку цытрыны, 1 сталовая лыжка гатовай гарчыцы, 1 сталовая лыжка сметанковага масла, 1 галоўка рэпчатай цыбулі. Адзін яечны жаўток, 1 яйка, 2 курагі, 2 чарнасліву без костачак, 50 грам кедравых арэшак, 50 грам разынак, 150 грам мясной фаршу, 200 грам варанай вяндліны, 400 грам пластовага гатовага тэсту, дробка цукру, чорны молаты перац і соль.
Падрыхтоўка. Гэтая навагодняя закуска ўпрыгожыць навагодні стол, і прыйдзецца ўсім па густу.
Дробна нарэжам шампіньёны і лук, пассируем на алеі, пасаліць, паперчыць, пасыплем цукрам і апырскайце сокам цытрыны. Нарэжам буйнымі кубікамі чарнасліў і курагу, злучым з фаршам, дадамо грыбную масу, гарчыцу, кедравыя арэшкі, разынкі, яйка.
Нарэжам лустачкамі вяндліну, выкладзем на пергамент кавалачкі вяндліны ў выглядзе чарапіцы, атрымаем прастакутнік памерам 25 * 35 сантыметраў. Выкладзем на вяндліну начынне, павернем пры дапамозе паперы рулетам. Пакінем частка тэсту, каб аформіць закуску, раскачайце астатняе цеста прастакутным пластом, у цэнтр пакладзем рулет з вяндліны, загорнем яго ў цеста, а паверхня смажем яечным жаўтком. Але няхай будзе рулет швом уніз на бляху, і ў некалькіх месцах праколы відэльцам.
Упрыгожым рулет тэстам, якое засталося для афармлення рулета, смажем жаўтком і выпякаем пры тэмпературы 200 градусаў на працягу аднаго гадзіны. Рулет «Святочны» падаем гарачым, нарэжам яго парцыённымі кавалачкамі.
Рулет мясной «Цуд»
Інгрэдыенты: 500 грам мясной фаршу, 1 гарбатная лыжка прыправы для фаршу, 5 яек, 100 грам маслін без костачак, 300 грам цвёрдага сыру, соль, чорны молаты перац.
Падрыхтоўка. Фарш пасолім, паперчыць, дадаць прыправы, 2 ці 3 сталовыя лыжкі вады, змяшаем. Сыр натрыю, злучым з узбітымі яйкамі, пасолім, выльем масу на высцелены пергаментам бляху, запячэм да залацістага колеру.
Здымем яечную аснову з пергамента, перакладзём ў фальгу, змазаную маслам, на яе роўным пластом выкладзем масліны і фарш, павернем рулетам, загорнем ў фальгу, выпякаем пры тэмпературы 190 градусаў, на працягу 30 хвілін. Перад падачай здымем фальгу, нарэжам парцыённымі кавалачкамі.
Такі мясной рулет падаем на навагодні стол, ён спадабаецца гасцям і хатнім.
Шынок з сюрпрызам
Інгрэдыенты: 500 грам мясной фаршу, алей, 4 сталовыя лыжкі маянэза, 1 сярэдні шынок, чорны молаты перац, 100 грам сыру, соль
Падрыхтоўка. Парэжам на 2 часткі ўздоўж шынок, выдалім насенне і мякаць. Лук дробна нашинкуем і злучым з фаршам, пасаліць, паперчыць, змяшаем. Натрыю сыр на дробнай тарцы. Пачынаючы шынок фаршам, пакладзем палоўкі на бляху, папярэдне змазаны алеем, смажем зрэз маянэзам і пасыплем сырам. Запякаць шынок з сюрпрызам на працягу 30 або 40 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.
Торт з вафель з мясным фаршам
Інгрэдыенты: 300 грам мясной фаршу, 1 галоўка рэпчатай цыбулі, 2 яйкі.
Падрыхтоўка. Фарш паперчыць, пасолім, злучым з нашаткаваным лукам і абсмажым на алеі. Выкладзем фарш на ніжні корж, накрыем зверху другім коржом. Парэжам торт на кавалачкі. Ўзаб'емся яйкі, кожны кавалачак торта памачыце ў яйках і абсмажым на патэльні. Перад падачай кавалачкі вафлевай торта упрыгожым сечанай зелянінай.
Зразы бульбяныя з мясам
Інгрэдыенты: 1 кілаграм бульбы, 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла, 4 сталовыя лыжкі цёртага сыру, 1 сталовая лыжка молатых сухароў, мука, 1 цыбуліна, 200 грам варанага або сырога мясной фаршу, 2 яйкі, соль.
Падрыхтоўка. Бульба зварым ў "мундзіры", ачысьцім, натрыю на тарцы, дадамо яйкі, муку і замясіць цеста. На патэльні разогреем 1 сталовую лыжку алею, пассируем ў ім нарэзаны лук, мясны фарш, сухары і тушым да гатовасці.
Цеста раскачаць у пласт, парэжам на чатырохкутнікі, на кожны кавалак пакладзем лыжку фаршу і павернем так, каб мяса цалкам зачынілася тэстам. Потым у падсоленай кіпячай вадзе варым зразы, пакуль яны не ўсплывуць. Вынем іх шумоўкай з вады і змесцім на страву, зальем распаленым алеем і пасыплем цёртым сырам. Падаем з салатай.
Запяканка па-Тасканскі
Інгрэдыенты: 250 грам кароткіх шырокіх макароны, галоўка рэпчатай цыбулі, 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, 250 грам сыру моцарелла, 250 грам мясной фаршу, перац, 3 яйкі, 150 грам брынзы. 1 зубок часныку, 100 грам цёртага сыру пармезан, 100 грам салеры, памідор. Пучок базіліка, соль па гусце, 2 морквы, 300 грам булёна, 3 сталовыя лыжкі таматавай пасты.
Падрыхтоўка. Адварыць макароны і адкладзём. Часнок, салера лук, моркву дробна нарэжам і патушым у алеі. Дадамо ў сумесі гародніны фарш і патушым 5 хвілін, дадамо таматавую пасту, вольем булён, паперчыць, пасолім і кухары.
Моцарелла і памідор нарэжам кружочкамі. Нафаршируем макароны падрыхтаваным фаршам, спакуем ў форму, змазаную алеем. Зверху выкладзем лустачкі мацарэлы і памідора, пасыплем зелянінай базіліка. Пасыплем цёртым пармезаном. Брынзу здрабніць у дробку, ўзаб'емся з яйкамі і такой сумессю польем-над пармезану. Запякаць пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 40 хвілін.
Баклажаны з сырам
Інгрэдыенты: галандскі сыр, мясной фарш, баклажаны.
Падрыхтоўка. Памыем баклажаны, вызвалім мякаць і запоўнім баклажаны фаршам, паставім у глыбокую патэльню. Тушым паўгадзіны, потым пасыплем цёртым галандскім сырам і паставім у духоўку тушыць да гатоўнасці.
Габадия
Губадия гэта шматслойны пірог, у якасці начынкі выкарыстоўваем тварог, мясной фарш з лукам, разынкі і яйкі, адварной мал. Цеста выкарыстоўваем як прэснае, так і дражджавое. У кожнай гаспадыні ёсць свой правераны рэцэпт, але можна купіць гатовае цеста, і яно не будзе горш хатняга.
Інгрэдыенты на 1 кілаграм тэсту спатрэбіцца: ½ кілаграма тварагу, 250 грам разынак, 100 грам лука, 1 кілаграм мяса, 2 шклянкі адварнога рысу. 150 грам малака, 50 грам цукру.
Падрыхтоўка. Рыхтуем тварогавую начынне, яна называецца курта. Бярэм рондаль з тоўстым дном, пакладзем туды цукар, малако, тварог, добра змяшаем і варым на павольным агні, увесь час памешваючы, пакуль не будзе жоўтая маса, якая складаецца з макулінак.
Рыхтуем фарш. Мяса прапусцім праз мясарубку з лукам, падсмажым на патэльні да поўнай гатоўнасці, дадамо прыправы. Адварыць мал.
Рыхтуем пірог. Цеста падзелім на 2 часткі і раскачаць на 2 аладкі, кожная крыху больш формы.
Дно формы, у якой будзем запякаць, смажем алеем. Затым пакладзем першую аладку, смажем алей і выкладваем начыння пластамі:
1 пласт - рыс
2 пласт - мяса
3 пласт - рыс
4 пласт - разынкі
5 пласт - мал.
Зверху заліваем алеем, чым больш масла будзе, тым сакавіцей - губадия.
Зверху ўкладваем другі пласт тэсту, защиплем краю і смажем верх пірага алеем. Разаграваем духоўку да сярэдняй тэмпературы і ставім пірог. Можна падаваць гарачай, але і халодная яна вельмі смачная.
мясныя вожыкі
Інгрэдыенты: ½ кілаграма свінога фаршу, 150 грам сырых спагецці, вялікая вараная морква, 2 невялікія цыбуліны, 2 сталовыя лыжкі манных круп, 1 яйка, перац, соль па гусце.
Падрыхтоўка. У фарш дадамо яйка, нацёртую на дробнай тарцы моркву, падсмажаны лук, манныя крупы, перац, соль і здробненыя спагецці. Усё добра змяшаем і зробім невялікія даўгаватыя шарыкі. Складзём ў рондаль, зальем вадой, дадамо 1 сталовую лыжку смальца, 3 сталовыя лыжкі таматавай пасты. Тушым у рондалі 15 хвілін. Падаецца гэта страва да стала гарачым, зверху паліваецца кетчупам.
Мясныя шарыкі, тушеные ў тамаце
Інгрэдыенты на 400 грам ялавічыны возьмем: 80 грам пшанічнага хлеба, 25 грам зялёнага або рэпчатай цыбулі, 1 яйка, 5 сталовых лыжак вады ці малака, 1 сталовую лыжку тамат-пасты, 1 шклянка булёна, 2 сталовыя лыжкі тлушчу для абсмажваньні, 2 сталовыя лыжкі мукі, лаўровы ліст, перац, соль.
Падрыхтоўка. Рыхтуем катлетны масу, дадамо дробна нарэзаны і абсмалены рэпчаты або зялёны лук. Добра змяшаем, зробім шарыкі дыяметрам 3 ці 4 сантыметры, абкатаем у пакуце, абсмажым да румянага колеру, потым шарыкі перакладзём ў сатэйнік. Дадамо булён, таматавую пасту, соль, перац, лаўровы ліст і тушым да гатовасці 20 хвілін. Падаем на стол, шарыкі паліваем падліўкай. На гарнір падаем смажаны бульба, бульбяное пюрэ, грачаную кашу, отваренный мал.
любімчыкі
Прыгатуем фарш, каб быў не вельмі сакавіты, як для катлет. З фаршу зробім шарыкі, у іх - невялікія паглыбленні, якія нафаршируем начыннем - крабавыя палачкі, зялёны лук, кроп, пятрушку дробна нарэжам, трохі сметанковага масла і кавалачак апельсіна. Защиплем краю, абкачаць у пакуце, затым у ўзбітым яйку з перцам і соллю. Абсмажым ў вялікай колькасці алею.
Каравай з блінцоў
Інгрэдыенты для тэсту: 3 шклянкі малака, гарбатная лыжка цукру, ½ чайнай лыжкі солі, 100 грам сметанковага масла, 1 сталовая лыжка сметанковага масла, 2 яйкі, 2 шклянкі пшанічнай мукі.
Інгрэдыенты для мясной фаршу: ½ кілаграма варанай ялавічыны, 2 стромкіх яйкі, ½ рэпчаты цыбуліны, ½ сталовай лыжкі сметанковага масла, перац, соль.
Інгрэдыенты для фаршу з тварагу: 200 грам тварагу, 1 сталовая лыжка сметанковага масла, 2 лыжкі смятаны, яйка.
Інгрэдыенты для фаршу з маннай мукі: смятана, 1 яйка, ½ шклянкі малака. 1 сталовая лыжка сметанковага масла, ½ маннай крупы, алей для смажання.
Падрыхтоўка. Для тэсту для блінцоў, расцярэм 2 жаўтка з цукрам і соллю. Дадамо сталовую лыжку сметанковага масла, і раскладзем малаком. Усыплем невялікімі порцыямі пакуту, потым асцярожна ўмяшаць у цеста два ўзбітых ў пену яечных вавёрка і выпякаем блінцы. Гатовыя блінцы складаем ў рондаль, папярэдне змазаную маслам, і перакладаем рознымі фарш, пакуль уся рондаль не будзе запоўненая. На верхні блін пакладзем пакінуты алей і польем смятанай. Рондаль паставім у духоўку і на невялікім агні разаграваем каравай 30 хвілін. Потым каравай з блінцоў перакладзём на страву і падаем на стол гарачым.
Для падрыхтоўкі мясной фаршу, возьмем варанае мяса і прапусцім праз мясасечку, дадамо перац, соль, лук, 2 вараных насечаных яйкі і сметанковае масла.
Для тварогавай начыння расцярэм 200 грам тлустага тварагу з сырым яйкам, дадамо 2 лыжкі густой смятаны, сметанковы алей і добра расцярэм.
Для падрыхтоўкі начыння з маннай кашы - у адным шклянцы малака закіпяціць адну сталовую лыжку сметанковага масла. У гарачае малако дадамо ½ шклянкі маннай крупы, папярэдне ператрыце яе з 1 сырым яйкам. Кашу пасолім і варым да гатовасці. Такая начынне будзе рассыпістай і смачнай.
Навагоднія піражкі «Жаданне»
Інгрэдыенты: 500 грам пшанічнай мукі, 1 сталовая лыжка цукру, 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, 2 яйкі, 1 шклянка смятаны, соль.
Інгрэдыенты для начыння: 500 грам фаршу мясной, рыбнай, агародніннага або грыбнага.
Такая страва не толькі ўпрыгожыць стол, дадасць прыемных уражанняў гасцям.
Падрыхтоўка. У цэнтр насыплем горкай муку, зробім паглыбленне, яйка ўзаб'емся са смятанай, і нальём ў гэтае паглыбленне, дадамо соль, цукар і алей. Замясіць цеста аднастайнай кансістэнцыі, скруцім ў шар, загорнем у харчовую плёнку і прыбяром у халадзільнік на 30 або 40 хвілін.
Раскачаць цеста таўшчынёй ½ сантыметра, выражам з яго пры дапамозе шклянкі гурткі і на кожны гурток пакладзем пачынаючы. Злучым і защиплем краю тэсту. Бляху смажем алеем, выкладзем піражкі, смажем ўзбітым яйкам і выпякаем 15 хвілін пры тэмпературы 220 градусаў.
Цяпер мы ведаем, якія можна зрабіць святочныя стравы з мяснога фаршу. Спадзяемся, вам спадабаюцца гэтыя стравы, і можа быць, адно з іх ўпрыгожыць ваш святочны стол.