Дэсерт неабавязкова павінен быць салодкім, - упэўненыя і кандытары. Напрыклад, яго можна падаць з кіслым фруктовым соусам. Або надаць ялкавы густ, дадаўшы цёмны шакалад або какава. Больш за тое, у адным дэсерце могуць адчувацца 2-3 густу адразу - гэта створыць выдатную палітру. Напрыклад, кіслявы цытрынавы крэм у торце добра спалучаецца са салодкім клубнічны соусам пры падачы. А крыху кіслявы фруктовы салата варта дапоўніць мядовай запраўкай. Складзеце тры пласта - 3 розных густу: нейтральны бісквіт, цытрынавы заварной крэм, свежую клубнічную праслойку куды саладзейшай, - і ў вас атрымаецца выдатны торт. Фруктовы захапленне, нізкакаларыйныя дэсерты будуць вельмі дарэчы і ў падвячорак і на святочным стале.
цяжкі выбар
Вядома, здавольвацца лёгкімі дэсертамі гатовыя далёка не ўсё. Але дыетолагі і не прызываюць нас да гэтага. Бо прысмакі, і ў першую чаргу шакалад, спрыяюць выпрацоўцы эндарфінаў, так званых «гармонаў задавальнення". Пытанне толькі ў тым, што менавіта, у якой колькасці, а таксама ў які час сутак вы з'ясце. Не варта лічыць салодкае «баластам» для арганізма. Гэта абсалютна паўнапраўны элемент базавай гастраноміі. Выканаць парытэт паміж смачным і карысным можна, зніжаючы каларыйнасць і аб'ём з'едзенага. Самыя карысныя дэсерты - гэта натуральныя фруктовыя сорбет, пасціла, зефір, мармелад, а таксама Йогуртовый марозіва. А найбольш спрэчныя - пірожныя і тарты са сметанковае-алейнымі напаўняльнікамі, дражджавая выпечка, якая можа выклікаць павышаную газаўтварэнне, перашкаджаючы нармальнаму засваенню і перапрацоўцы ежы. «На салодкае" падыдуць любыя садавіна, але варта памятаць, што перавага лепш аддаваць не цукрыстасці (ківі, яблыкі, грэйпфруты), а астатнія з'ядаць не больш чым 200-250 г у дзень. У рэстаранным меню звярніце ўвагу на фруктовыя мусы і жэле, фруктовыя жа салаты, тварожныя дэсерты. Выбіраючы паміж проста каларыйным і тоўстым, варта аддаць перавагу першаму. Бо лішнія калорыі можна выдаткаваць з дапамогай дадатковай фізічнай нагрузкі. А вось тоўстыя субстанцыі, у вялікай колькасці паступілі ў арганізм, цяжкім цяжарам лягуць на печань, посуд і, у канчатковым рахунку, звернуцца ў новыя складачкі на сцёгнах і станы. Але самае галоўнае, пра што трэба памятаць, адкусваючы чарговы кавалачак ад салодкай булачкі: для постаці небяспечна не столькі з'есці нешта каларыйнае або тоўстае, колькі з'есці шмат.
Колькі вешаць у грамах
Дык колькі ж «салодкага» можна без боязі з'ядаць на працягу сутак? Традыцыйна пад дэсертам разумеюць менавіта вугляводзістай ежу. У правільным рацыёне вугляводаў больш, чым бялкоў і тлушчаў (55-60%, 15-20% і 20-25% адпаведна). Пры гэтым печыва і торцікі павінны складаць не больш за 1/10 часткі ад усёй спажыванай вугляводнай масы. У залежнасці ад выгляду дэсерту вызначаецца, колькі яго можна з'есці без шкоды для постаці і здароўя. Напрыклад, фруктовы салата, запраўлены нятлустай смятанай або несалодкім натуральным ёгуртам, можна ёсць хоць кожны дзень у колькасці да 300 г у суткі. Выпечку пажадана ўжываць не часцей 2-3 раз у тыдзень, і не больш як 150 г у дзень. Горкі шакалад можна ёсць па 10 г кожны дзень або чаргаваць яго з пасцілу, зефірам або мармеладам - не больш за аднаго наймення ў суткі. Колькасць салодкага, якое можна з'ядаць, разлічваецца індывідуальна. Відавочна, для чалавека, які заклапочаны праблемай зніжэння вагі, дэсерт павінен быць абмежаваны порцыяй садавіны ці 10 грамамі чорнага горкага шакаладу ў дзень. А той, хто актыўна займаецца спортам, можа час ад часу не адмаўляцца ад круасан з шакаладным або фруктовым напаўняльнікам або ад заправы са сметанковым крэмам.
Сняданак з'ясі сам
Каб салодкае ня шкодзіла постаці, неабходна выконваць найважнейшая правіла спажывання дэсертаў: ёсць іх у першай палове дня, - папярэджваюць дыетолагі. Падчас сняданку і нават непозднего абеду можна дазволіць сабе дастаткова тоўстыя стравы. А вось на ноч варта абмежавацца лёгкай бялковай і кісламалочнай ежай: морапрадуктамі, рыбай нятлусты гатункаў, кісламалочнымі і малочнымі прадуктамі не больш за 5% -ный тлустасці. Мы прывыклі, ёсць дэсерты пасля асноўнага прыёму ежы ці асобна, запіваючы гарбатай ці кава. Дыетолагі ня супраць склаліся традыцый. А вось кухары рэкамендуюць па магчымасці аддзяляць салодкае ад іншай ежы і напояў: калі піць чай ці кава, то ў канцы салодкай трапезы - гэта дазволіць рассмакаваць сапраўдны смак дэсерту. Самымі карыснымі дэсертамі лічацца фруктова-ягадныя жэле. У ідэале - хатняга прыгатавання, зробленыя з натуральных пладовых сокаў з мякаццю і невялікай колькасцю жэлаціну.
4 нізкакаларыйных дэсерту з садавінай
- Яблычна-тварогавы
Выміце з цэлага яблыка асяродак. Запраўце сталовую лыжку тварагу мёдам, напоўніце гэтай сумессю яблык і запякайце ў духоўцы некалькі хвілін.
- трохслаёвы мус
Паасобку здрабніце ў блендере трускаўку, ківі і банан. Акуратна, не змешваючы, выкладзеце ў куфлі або креманке спачатку пласт ківі, затым банан, затым клубніцы. І ні грама цукру, інакш пласты змяшаюцца! Пастаўце ў халадзільнік на паўгадзіны, падавайце халодным.
- Хлебныя-йогуртовый
Падсушыце пару кавалачкаў жытняга хлеба і расцярыце ў дробку. У натуральны ёгурт дадайце раслінныя сліўкі (1: 5). Яблык ачысціце, нарэжце на дзелькі і ошпарьте кіпенем. Дадайце ў йогуртовый крэм трохі жэлаціну. У креманку насыпце пласт хлебнай крошкі, затым пласт яблыкаў, заліце йогуртовым крэмам. Зноў пасыпце дробкай, выраўнуйце, заліце ёгуртам.
менш калорый
Ўражанне ад дэсерту шмат у чым вызначаецца яго знешнім выглядам. Нават самыя звычайныя інгрэдыенты, прадстаўленыя ў унікальным спалучэнні і пададзеныя ў прыгожай сервіроўцы, здольныя ўразіць гурмана. У крамах, кафэ і рэстаранах мы часта сустракаем нізкакаларыйныя прысмакі. Па выглядзе яны практычна не адрозніваюцца ад звычайных дэсертаў. Часта пры іх вырабе замест натуральных вяршкоў выкарыстоўваюцца раслінныя: яны меней тоўстыя. Хоць і не такія смачныя. Для нізкакаларыйных дэсертаў лепш за ўсё выкарыстоўваць нятлусты ёгурт ці ж тварог, садавіна, мёд замест цукру. Чым менш у дэсерце бісквіта, тым ён лягчэй. Калі вы ахоўваеце постаць, заказвайце фруктовае жэле або салата. А калі хочаце папесціць сябе узбітымі сліўкамі, паспрабуйце зрабіць такі крэм: як след, ўзбіце смятану з мёдам, дадайце здробнены чарнасліў і трохі какоса і разліце па креманке. Можна паліць крэм клубнічны соусам.