У нашай краіне не прынята ўладкоўваць хатнія вячоркі а-ля фуршэт па рускай звычаю, калі госці размяшчаюцца за вялікім агульным сталом. Аднак бываюць выпадкі, калі такая форма падачы страў можа стаць ідэальнай альтэрнатывай звыклай трапезы. Напрыклад, калі сяброў збіраецца больш, чым месціць твой стол, ці ў іх няма часу для працяглых вячорак. У рэшце рэшт, ты можаш зладзіць лёгкі фуршэт, калі табе папросту надакучыў стандартны варыянт свята. Для гэтага па цэнтры стала Размесці пачастункі, па баках - чаркі чыстых талерак і сурвэткі з прыборамі. Краю пакінь максімальна свабоднымі, каб гасцям было, куды паставіць свае стравы. Не забудзься і пра напоі - звычайна іх сервіруюць на асобным століку разам з келіхамі. Так як на хатнім свяце няма афіцыянтаў, прадугледжаны месцы для выкарыстаных прыбораў і смеццевыя кошыкі. І ўлічы: для фуршэта чыстай посуду спатрэбіцца ў два-тры разы больш, чым для стандартнага застолля, а ежы - на 20-30% менш. Галоўнае, каб прыгатаваныя табою пачастункі мелі міні-памеры і госці маглі з'есці іх відэльцам (дарэчы, «фуршэт» у перакладзе з французскага і азначае - «відэлец») ці ўвогуле без выкарыстання прыбораў.
Салата ў куфлі
На Фуршетные стале не абысціся без тарталеток і канапе, таму смела нанізваюць на шпажкі сыр, камбінуючы яго практычна з любымі гароднінай і садавінай. Мясныя і рыбныя прадукты (вяндліну, каўбасу, ласось, селядзец) злучаецца з памідорамі, свежымі або марынаванымі агурочкамі, з кавалачкамі яблыкаў і вінаградам. Не трэба імкнуцца рыхтаваць сотню міні-закусак - на кожнага госця прадугледжана 2-3 разнавіднасці канапе і пару салат. Дарэчы, апошнія цяпер модна падаваць у куфлях. Гэта прыгожа і зручна, бо гасцям не трэба накладваць бясформенную сумесь з агульных талерак, а можна проста ўзяць пачастунак у рукі і прадэгуставаць яго. Падрыхтуй лёгкі салата з крэветак. Для адной порцыі табе спатрэбіцца 50 г отваренных крэветак.
скандынаўская закуска
Замаринуй свежы ласось ў солі і цукры, апельсінавым соку, цытрынавай цэдрай і аніс на суткі. Потым нарэжам рыбку на тонкія шырокія пласты і ў кожны пакладзі мус, які зрабі з 10 г слівак, га г здробненай ў блендере свежесоленого ласося і 2 г каперсаў. Атрыманыя рулеты патрымай ў маразілцы.
Спринг-роллы з гароднінай
Вазьмі гатовае прэснае цеста (на 1 порцыю -16 г), раскачайце яго тонкім пластом, смажь яйкам з усіх бакоў і нарэжам на квадраты. Затым пакладзі абсмаленыя на кунжутное алей гародніна, нарэзаныя саломкай (цукіні, моркву, корань салеры). Загарні роллы і абсмажыць іх у фрыцюры.
Сібас ў міндальнае соусе
Філе сібас нарэжам кавалкамі адвольнай формы, пасаліць, паперчыць і абсмажыць на распаленай патэльні з аліўкавым алеем па 2 хвіліны з кожнага боку. Для падліўкі на аліўкавым алеі спассеруй 100 г рэпчатай цыбулі паўколамі, дадай 100 г пялёсткаў міндаля, 2 галінкі зялёнага базіліка і 500 мл таматнага Фрэша ці соку. Давядзі да кіпення і вары 25-30 хвілін. Потым выдалі базілік, а масу взбей ў блендере і працадзіць. Пры падачы налі гатовы падліўку ў піялы і пакладзі кавалачкі рыбы.
клубнічны мильфей
Нарэжам пластовае цеста на квадрацікі і запякайце іх пры + 180 ° С 15 хвілін да залацістага колеру. Потым распранулі іх, уздоўж на дзве часткі. Адну смажь крэмам з сыру маскарпоне, цукровай пудры і узбітага жаўтка. Потым пакладзі на яе лустачкі ківі і трускаўкі і накрый другім пластом цеста.
фруктовы тартар
Ананас разрэж на дзве часткі і з кожнай вымі мякаць. Потым складзі ў «сподачкі» трускаўку, вінаград і мякаць ананаса, присыпь іх цукровай пудрай і Насячыце кавалачкі на шпажкі. Спачатку выклаў у куфлі пласт яблыкаў, змешаных са смятанай і кропам, затым агуркі з такой жа запраўкай і толькі потым крэветкі.
Яўрэйская кухня
Пакуль госці атрымліваюць асалоду ад лядоўнямі закускамі, падрыхтуй гарачыя міні-пачастункі. У гэтай якасці сёння асабліва папулярныя крэветкі і спаржа ў бекон. Рыхтуюцца яны вельмі хутка. Свежы гародніна разрэж напалову, крэветкі пакінь цэлымі (але не забудзь ачысціць і выдаліць кішачны канал), загарні ў нарэзаны тонкімі пласцінамі бекон і абсмажыць на сметанковым алеі з чаборам. Потым вылі трохі брэндзі, выпарыць яго і адразу ж падавай гарачыя закускі на стол.
мядовая свінінкай
Збіраючыся рыхтаваць гарачае страва, забудзься пра рагу, пельмені або пасту. Фуршетный пачастунак павінна быць парцыённым - кавалачкі падсмажанага рыбнага філе, шашлычков, мясныя медальёны. Можаш здзівіць тых, хто сабраўся свінымі рабрынкамі ў мядовай глазуры. Для таго каб прыгатаваць 12-14 порцый, вазьмі 1,5 кг мяса з косткамі. Разрэж мякаць паміж рэбрамі, залі i шклянкай чырвонага віна, алеем, пасып соллю, перцам і 2 арт. лыжкамі сухога чабора. Патрымай свініну ў марынадзе каля 12 гадзін і абсмажыць у духоўцы пры + 220 ° С на працягу 30 хвілін. Пакуль запякаюцца рабрынкі, змяшай інгрэдыенты для глазуры. Два зубчыка дробна насечанага часныку, цэдру 1 цытрыны (цёртую), 1/2 ч. Лыжкі чырвонага молатага перцу. 2 арт. лыжкі кетчупа, столькі ж расліннага алею і мёду. Потым дастань рабрынкі з духоўкі, смажь іх атрыманай глазурай і рыхтуй яшчэ 15 хвілін.
Адмоўся ад торта
У якасці дэсерту на фуршэт можна падаць класічны торт. Праўда, адзін госць адрэжа сабе кавалак пабольш, другі - паменш, трэці наогул яго ўпусьціць, і калі да стала падыдзе чацвёрты, замест эфектнага пачастункі ён убачыць незразумелае месіва. Таму для фуршэта варта спыніцца на малых жанрах - пірожных ці парцыённых дэсертах ў куфлях. Прыгатуй, напрыклад, малочна-сметанковае жэле з бананамі. Для гэтага змяшай па 100 мл малака і вяршкоў, дадай 50 г цукру і пастаў на сярэдні агонь. Калі маса пачне кіпець, здымі яе з агню і вылі замоченный набраклы жэлацін (10 г). Затым пакладзі нарэзаныя на кавалачкі бананы, дадай дробку карыцы і взбей ўсе міксерам. Потым разлі масу па куфлях або формачках, астудзіце і пазбаўцеся ў халадзільнік. Пры падачы можаш пасыпаць верх дэсерту грэцкімі арэхамі ў карамелі, паліць шакаладным сіропам або ўзбітымі сліўкамі.
Рыба ў кунжут
- філе судака - 200 г
- цытрынавы сок -1/4 цытрыны
- яйка - 5 шт.
- кунжут-жменю
- соль, перац - па гусце
Для падліўкі:
- вяршкі 35% -ные - 100мл
- цэдра цытрыны -1/2 плёну
- жаўток -1 шт.
- соль, перац, зеляніна
- (Кроп або пятрушка) - па гусце
Філе судака без скуры і костак нарэжам на невялікія кавалачкі, пасып соллю і перцам. Апырскайце рыбу цытрынавым сокам і пакінь марынавацца 10 хвілін. Взбей яйка. Кавалачкі філе судака памачыце адным бокам спачатку ў яйка, а затым у кунжут. Абсмажыць рыбу на патэльні і пры неабходнасці давядзі да гатоўнасці ў духоўцы. Падрыхтуй сметанковы соус. Вяршкі трохі выпарыць, дадай цёртую цытрынавую цэдру, яечны жаўток і зеляніна і вары на маленькім агні да загусцення. У канцы пасаліць і паперчыць. Падавай кавалачкі філе на агульным страве і пастаў побач соусник.