Салата з запечаным інжырам
- 8 свежых пладоў інжыра
- 1 качан салаты-латук
- 250 г сыравэнджанай вяндліны
- 2 арт. л. каперсаў
- 200 г кансерваваных міні-пачаткаў кукурузы
- 0,5 шклянкі вычышчаных грэцкіх арэхаў
- 1 арт. л. чырвонага віннага воцату
- 3 арт. л. аліўкавага алею
- соль, перац
Час падрыхтоўкі стравы: 20 мін.
Порцый: 4
Інжыр вымыць, абсушыць, змясціць у міску. Дадаць 1 ст. л. алею, старанна перамяшаць. Выкласці інжыр на бляху. Паставіць у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 10-12 мін. Даць астыць, затым разрэзаць кожны плод напалову. Салата разабраць на лісце, вымыць, абсушыць, нарваць рукамі. Вяндліну нарэзаць тонкімі палоскамі. Каперсы і катахі кукурузы прамыць ад расола. Грэцкія арэхі абсмажыць на сухой разагрэтай патэльні, 6 мін. Даць астыць. Буйна пасекчы. Змяшаць у місцы салатныя лісце, вяндліну, каперсы, кукурузу і арэхі. Дадаць інжыр. Асцярожна змяшаць. Ўзбіць пакінуты алей з воцатам, соллю і перцам. Заправіць салату. Многія навукоўцы лічаць, што не яблык, а інжыр быў тым самым забароненым плёнам, які паспыталі Адам і Ева. Наогул, гэта больш лагічна. З чаго б нашым прабацькам есьці яблык, а галізну прыкрываць лісцем інжыра? Да таго ж інжыр лічыцца самым старажытным пладовым дрэвам на зямлі - яго ўзрост налічвае больш за пяць тысяч гадоў. Плод карийского фікуса потым вядомае ўсяму свету пад некалькі скажоным назвай - дуля ці фігавае дрэва. А яшчэ яго называюць смакоўніцаю, смокваў, віннай ягадай. Інжыр багаты не толькі назвамі, але і карыснымі ўласцівасцямі. У свежых плёне змяшчаецца столькі вітамінаў і карысных мінералаў, што гэтая колькасць не можа перасягнуць ніводны іншы фрукт ці ягада. Нашы продкі вельмі актыўна выкарыстоўвалі карысныя ўласцівасці інжыра. Яго настоямі на гарачым малацэ лячылі кашаль, запаленне горла, жар. Сучасныя навукоўцы ўсталявалі, што клятчатка інжыра змяшчае рэчывы, якія зніжаюць узровень халестэрыну ў крыві. Адкрыццём стала і тое, што, нягледзячы на рэкорднае ўтрыманне ў інжыры глюкозы і фруктозы, ён паніжае ўтрыманне цукру ў арганізме. У інжыра адзін недахоп - у свежым выглядзе ён захоўваецца вельмі нядоўга. Але варта толькі крыху передержать плод, як яго мякаць пачынае блукаць, і ён ператвараецца ў вінную ягаду! Таму, купляючы ў сезон свежыя плады інжыра, або адразу іх з'ядайце, або рыхтуйце з іх што-небудзь смачнае. Запечаны ў духоўцы інжыр вельмі добры ў агароднінных і мясных салатах, у закусках з сырам, у гарачых стравах.
Востры салата з запечанага перцу
Што трэба:
- 6 зялёных перцаў
- 2 зубчыка часныку
- 4 арт. л. расліннага алею
- 2 арт. л. белага віннага воцату
- соль, перац
Што рабіць:
Перцы вымыць, абсушыць, вышмараваць алеем і пакласці на бляху. Паставіць у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 15 мін. Перакласці гатовыя перцы ў міску, шчыльна накрыць плёнкай і даць астыць. Затым зняць скурку і выдаліць асяродак. Часнок ачысціць, здрабніць. Акуратна змяшаць алей, воцат, часнык, соль і перац. Нарэзаць перцы саломкай, пакласці ў неглыбокую посуд, заправіць. Паставіць у халадзільнік на 2-3 ч.
Яечны рулет з вяндлінай
Што трэба:
- 8 яек
- 150 г варана-вэнджанай вяндліны (нарэзка)
- па 2 галінкі пятрушкі, кропу і кінзы
- 1 ч. Л. парашка кары
- 3 арт. л. расліннага алею
- соль, перац
Час падрыхтоўкі стравы: 25 мін.
Порцый: 4
Што рабіць:
Зеляніна вымыць, абсушыць і здрабніць. Яйкі ўзбіць, дадаўшы зеляніну, парашок кары, соль і перац. У вялікай патэльні разагрэць 2 ст. л. алею. Уліць яечную сумесь і рыхтаваць на сярэднім агні, пакуль краю омлета не пачнуць аддзяляцца ад патэльні. Перавярнуць амлет на вялікую страву, уліць у патэльню пакінуты алей і зноў перавярнуць амлет з стравы на патэльню. Рыхтаваць яшчэ 3 мін. Перакласці амлет на апрацоўчую дошку, раскласці зверху вяндліну. Згарнуць рулет. Нарэзаць кавалачкамі шырынёй 3 гл.
Сырны суп са салодкімі перцамі
- 4 салодкіх жоўтых перцу
- 1 салодкі чырвоны перац
- 200 г плаўленага сыру Hochland «З вяндлінай» у ванначцы
- 1 цыбуліна
- 1 морква
- 1 зубчык часныку
- 200 мл малака
- 1 галінка пятрушкі
- 1 арт. л. сметанковага масла
- раслінны алей
- соль, перац
Час падрыхтоўкі стравы: 1 гадзіна 10 мін.
Порцый: 6-8
Перцы вымыць, абсушыць, вышмараваць раслінным алеем. Пакласці на бляху. Паставіць у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 15 мін. Перакласці перцы ў міску, шчыльна накрыць харчовай плёнкай і даць астыць. З астылых перцаў зняць лупіну, выдаліць асяродак. Мякаць жоўтых перцаў здрабніць у пюрэ, чырвонага - нашаткаваць тонкай соломкой. Лук, часнык і морква ачысціць, здрабніць і абсмажыць у рондалі ў сметанковым масле, 6 мін. Уліць 500 мл гарачай вады і давесці да кіпення. Малако разагрэць, не даводзячы да кіпення, і развесці ў ім плаўлены сыр. Размяшаць да атрымання аднастайнай масы. Дадаць пюрэ з жоўтага перцу, перамяшаць. Уліць у рондаль з абсмаленымі гароднінай. Яшчэ раз давесці да кіпення і зняць з агню. Пятрушку вымыць, абсушыць і разабраць на лісцікі. Заправіць суп соллю і перцам, дадаць палоскі чырвонага перцу і лісцікі пятрушкі. Разліць суп па талерках.
Таматавы суп з гароднінай
- 2 бульбіны
- 1 морква
- 400 г кансерваванай фасолі
- 2 зубчыка часныку
- па 100 г замарожанай брокалі і зялёнага гарошку
- 100 г белакачаннай капусты
- 4 пяра зялёнага лука
- 1 л таматнага соку
- соль, перац
Што рабіць:
Закіпяціць у рондалі таматавы сок і 500 мл вады. Гародніна ачысціць. Бульбу і моркву нарэзаць кубікамі, часнык і зялёны лук здрабніць. Дадаць у рондаль бульбу, моркву і цыбулю. Варыць пад вечкам 20 мін. Капусту тонка нашаткаваць. Брокалі разрэзаць на невялікія кавалачкі. Пакласці ў суп капусту, брокалі, гарошак, фасолю. Рыхтаваць яшчэ 8 мін. Зняць з агню, заправіць соллю і перцам.
Тиан з ялавічыны з гароднінай
Што трэба:
- 300 г ялавічнай выразкі
- 2 невялікіх шынка
- 4 памідоры
- 2 цыбуліны
- 1 зубчык часныку
- 1 шклянка рысу басмати
- 2 ч. Л. верашчаку
- 1 ч. Л. расліннага алею
Час падрыхтоўкі стравы: 1 гадзіна 25 мін.
Порцый: 6
Што рабіць:
Рыс прамыць у некалькіх водах. Закіпяціць 3 шклянкі вады, заліць ёю мал. Варыць на моцным агні 10 мін. Адкінуць на друшляк, прамыць халоднай вадой. Мяса вымыць, абсушыць, нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Шынкі і памідоры вымыць, разрэзаць напалову, затым лустачкамі таўшчынёй 1 гл. Лук і часнык ачысціць. Лук нарэзаць паўколамі такой жа таўшчыні. Круглую форму для выпечкі нацерці зубчыкам часныку і вышмараваць алеем. Пакласці на дно рыс, разраўнаваць паверхню. Зверху раскласці кавалачкі мяса, затым па крузе кавалачкі шынкоў, памідораў і цыбулі, чаргуючы іх. Развесці верашчаку ў 6 ст. л. гарачай вады, старанна перамяшаць. Уліць верашчаку ў тиан. Накрыць фальгой. Паставіць у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 40 мін. За 10 мін. да гатовасці зняць фальгу, каб страва подрумянятся.
Курынае фрикассе з інжырам
- 1 курыца вагой 1,5 кг
- 12 свежых пладоў інжыра
- 8 тонкіх палосак бекону
- 1 вялікая цыбуліна
- 3 зубчыка часныку
- 3 памідора
- 1 хвосцік салеры
- 1 арт. л. сметанковага масла
- 1 ч. Л. молатага каляндры
- 3 лаўровых ліста
- 1,25 шклянкі портвейна
- соль, перац
Час падрыхтоўкі стравы: 8 гадзін
Час падрыхтоўкі стравы: 1 гадзіна
Порцый: 8
Інжыр вымыць, абсушыць, разрэзаць на палоўкі. Змясціць у міску, дадаць портвейн і 1 лаўровы ліст. Пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на ноч. Курыцу вымыць, абсушыць і нарэзаць на 8 парцыённых кавалкаў (2 крыла, 2 галёнкі, 2 сцягна і 2 грудкі). Нацерці кавалкі перцам і соллю. Загарнуць кожны ў палоску бекону і абсмажыць у вялікім рондалі ў 3 арт. л. разагрэтага масла, па 4 мін. з кожнага боку. Гатовыя кавалкі курыцы перакласці на страву. Лук і часнык ачысціць, здрабніць. Памідоры і салера вымыць, дробна нарэзаць. У рондаль, дзе абсмажваюць курыца, пакласці лук і часнык. Смажыць 4 мін. Дадаць памідоры, салера, молаты каляндра і тыя, што засталіся лаўровыя лісце. Рыхтаваць 5 мін. Уліць 0,25 шклянкі марынаду, у якім марынаваныя інжыр. Вярнуць у рондаль кавалкі курыцы, уліць 2 шклянкі гарачай вады. Накрыць і рыхтаваць 35 мін., Час ад часу перагортваючы. Зліць портвейн з марынаду ў невялікі сатэйнік. Давесці да кіпення і варыць 5 мін. Дадаць інжыр. Уваривать соус яшчэ 5 мін. Дадаць пакінуты сметанковы алей, змяшаць і зняць з агню. Падаць соус да фрикассе.
рыбны джын
- 8 невялікіх рыбак (пікша, мінтай)
- 150 г сьвежазамарожанага зялёнага гарошку
- 100 г свежамарожанай струковай фасолі
- 750 г бульбы
- 2 цыбуліны
- 1 цытрына
- 50 г разынак
- па 1 ч. л. молатых куміна і карыцы
- 2 дробкі натуральнага шафрана
- 1 ч. Л. цукровай пудры
- 1 пучок кінзы
- 2 арт. л. расліннага алею
- соль, перац
Час падрыхтоўкі стравы: 1 гадзіна 20 мін.
Порцый: 4
Рыбу ачысціць ад лускі, зрабіць па брушку падоўжны разрэз і вытрыбушыць. Старанна прамыць. Галавы выдаліць. Шафран развесці ў 350 мл цёплай вады. Бульба і лук ачысціць. Цытрына нарэзаць дзелькамі, бульба - буйнымі кавалкамі. Лук здрабніць. Абсмажыць цыбулю ў рондалі на разагрэтым алеі, 4 мін. Дадаць кумін, карыцу, цукровую пудру і разынкі, старанна перамяшаць. Уліць настой шафрана. Пакласці бульбу і дзелькі цытрыны. Заправіць соллю і перцам, накрыць і рыхтаваць 35 мін. на невялікім агні. Гарошак і фасолю загадзя размарозіць і дадаць да гародніны. Калі трэба, уліць трохі воды. Зноў накрыць і рыхтаваць 10 мін. Абкласці па-над гародніны рыбу. Рыхтаваць пад вечкам 15 мін. Кінзы вымыць, абсушыць і разабраць на лісцікі. Перад падачай пасыпаць страва кінзы.
Спагецці з оливадой
Што трэба:
- 250 г спагецці
- 150 г маслін без костачак
- 80 г рукколы
- 8 кавалачкаў панчетты
- 40 г цёртага пармезану
- 3 арт. л. аліўкавага алею
- соль, перац
Час падрыхтоўкі стравы: 35 мін.
Порцый: 4
Што рабіць:
Руколь вымыць і абсушыць. Масліны здрабніць у блендере з паловай Руколь і аліўкавым алеем у аднастайную масу. Закіпяціць у рондалі вялікая колькасць падсоленай вады і адварыць спагецці паводле інструкцыі на ўпакоўцы. Кавалачкі панчетты абсмажыць на сухой разагрэтай патэльні, па 2 мін. з кожнага боку. Выкласці на папяровыя сурвэткі. Змяшаць спагецці з оливадой, панчеттой і пакінутай Руколь. Пасыпаць свежемолотым чорным перцам і пармезаном.