Спагецці з рикоттой Залог поспеху гэтай стравы - сакавітыя таматы, паспелыя пад прамянямі летняга сонца. Вядома, набор інгрэдыентаў даступны круглы год, але што можа быць выдатней і духмяным летніх гародніны ?! Дарэчы, спагецці якія падаюцца да гэтай запраўцы з памідор і рикотты лепш адварыць «аль та». Гэты тэрмін азначае, што паста адварыць да гатовасці, але не пераварыць. Пры гэтым на смак спагецці цвёрдыя, але не жорсткія. У некаторых выпадках на ўпакоўцы паказваюць колькі неабходна варыць пасту да стану «аль та». Але ёсць і больш просты спосаб гэта вызначыць: адымеце 2-3 хвіліны ад меркаванага часу гатоўнасці. Ну і, вядома, бярыце спагецці, якія выраблены з цвёрдых гатункаў пшаніцы.
інгрыдыенты:- Спагецці 500 г
- Соль 1 ч. Л.
- Памідоры 500 г
- Сыр Рикотта 200 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Часнок 2 зубчык
- Алей аліўкавы 20 мл
- Перац востры 1 шт.
- Перац чорны молаты 3 дробка
- Соль 0.25 ч. Л.
- Крок 1 Для такой пасты вазьміце: спагецці, сыр рикотта, свежыя і цвёрдыя таматы, рэпчаты лук, часнык, аліўкавы алей, соль, перац.
- Крок 2 Лук пасекчы на сярэднія кубікі.
- Крок 3 1 зубчык часныку парэзаць саломкай, 1 зубчык нацерці на дробную тарку ці дробна пасекчы нажом.
- Крок 4 Памідоры абліць кіпенем, зняць скурку і буйна пасекчы.
- Крок 5 У патэльні разагрэць аліўкавы алей і выкласці лук, нарэзаны саломкай часнык і перац чылі. Абсмажыць да празрыстасці цыбулі. Калі вы не любіце вострую ежу, то перац можна вымаць адразу пасля гатоўнасці лука.
- Крок 6 Дадаць рубленные таматы. Тушыць без вечка 10 хвілін на слабым агні.
- Крок 7 У патэльню дадаць рикотту, 2-й зубчык часныку. Пасаліць, паперчыць і змяшаць. Патрымаць на агні 3 хвіліны і зняць.
- Крок 8 У рондаль уліць вялікая колькасць вады, адразу пасаліць і адварыць спагецці «аль та».
- Крок 9 Спагецці заправіць таматавым соусам з рикоттой і падаваць да стала.